維特多·沙博爾夫斯基是波蘭杰出的報導文學作家，畢業於華沙大學新聞系與政治學系。他以其簡潔靈動的筆法聞名，曾獲多項獎項，包括歐洲議會新聞獎與尼刻獎提名。沙博爾夫斯基長期關注威權轉型與人權議題，作品如《跳舞的熊》和《獨裁者的廚師》均受到廣泛迴響，並獲得世界美食家圖書獎等榮譽。

跟隨末代沙皇尼古拉二世到最後的忠臣，居然是一名廚子？ 列寧用革命打倒資本家，怎會學著資產階級養廚娘？ 猜忌成性的史達林，卻信任廚師同鄉幫他試毒？ 戈巴契夫做出改寫蘇聯命運的關鍵決定，他的廚師卻在對麵團唱歌？ 普丁家族又是如何從原本的一介廚師，攀登上權力的頂峰？ 克里姆林宮的味道，是否還在歐亞大陸飄盪？ 最會說故事的波蘭作家回來了！耗費三年，沙博爾夫斯基踏遍俄羅斯這個地表最大國度的各個角落，實地走訪多位親歷過俄國與前蘇聯重大歷史事件的廚師。透過廚房的門，揭開俄羅斯權力中樞的神祕面紗。從末代沙皇到今日普丁，這些權傾一時的俄國領導人究竟吃些什麼？飲食是否反映他們的為人與統治風格？更重要的是，在凡事都得是政治宣傳的國度，俄羅斯人民究竟都被餵養了哪些「美食」？ 從共產革命、大饑荒與兩次大戰、太空競賽、阿富汗戰爭、車諾比核災一路到俄烏戰爭，本書藉由廚師們時而樸實無華、時而生動幽默的文字，以及沙博爾夫斯基冷靜銳利的報導之眼，帶領讀者走進虛實難辨的國度，看見只有廚師們才能看見的真實俄羅斯。
 作者簡介 維特多．沙博爾夫斯基（Witold Szabłowski） 天生的故事人，波蘭最優秀的報導文學作家之一。第一位訪問到翁山蘇姬的西方媒體人。畢業於華沙大學新聞系與政治學系，在業內素以簡潔靈動的語言運用而聞名。他關於歐盟非法移民的報導曾獲「歐洲議會新聞獎」，而他報導土耳其「榮譽殺人」現象的《來自杏城的刺客》則榮獲波蘭最重要的文學獎「尼刻獎」提名。 沙博爾夫斯基長期關注威權轉型與人權議題，他描繪中東歐國家從共產鐵幕轉型到民主自由的名著《跳舞的熊》在全球激起廣泛迴響，並獲評論家譽為「宛如米蘭．昆德拉版本的《與狼共舞》」。 2021年，沙博爾夫斯基再以《獨裁者的廚師》探討自由與獨裁的課題。他用獨裁者身邊的廚師為視角，以飲食與餵養作喻，剖析獨裁者的為人與權力的誘惑。該書亦獲世界美食家圖書獎。 《克里姆林宮的餐桌》是他剖析俄羅斯政治與歷史的最新...<a href="javascript:void(0)" class="j a_show_full">(展开全部)</a>

作者与不同背景的厨师交谈，了解了他们独特的生活经历。从克里姆林宫主厨到战地厨房，从太空船的厨师到切尔诺贝利的厨娘，作者深入探讨了厨房作为权力展现和历史文化见证的场所。这些厨师的故事不仅讲述了食物，更反映了社会的变迁和历史的沧桑。在俄罗斯和乌克兰的动荡时期，这些厨师的经历更加凸显了生活的艰难与坚韧。



臺灣版序

故事发生在一个度假中心，主人公深夜被醉酒的管理员带进房间，却遭到警察的搜查。经过一番解释后，警察没有发现可疑物品，主人公与度假中心经理一同离开房间。在经理的引导下，他们穿过秘密通道，来到一个天堂般的花园。此处原是史达林的夏季别墅，如今已成为一个高度机密的地点。经理向主人公介绍了这个地方的历史，并带他们参观了别墅内部。在别墅中，主人公了解了史达林的生活习惯，并开始思考食物与政治的关系。



開場

在俄国十月革命之后，沙皇尼古拉二世及其家人被迫离开了圣彼得堡，被迁移到托博尔斯克，最终被安置在叶卡捷琳堡，他们的生活变得异常艰难。在这里，他们不再是统治者，而是沦为囚犯。厨师哈里托诺夫，尽管面临物资极度匮乏的困境，仍然尽全力为他们烹饪食物，甚至不惜向当地人乞讨。

然而，随着时间推移，食物供应变得日益紧张，连基本的军用口粮都无法保证。在行刑前的一个半月，皇后在日记中记录了塔琪亚娜为阿列克谢朗读《十字军骑士》的情景，而七月十五日，五十颗鸡蛋的神秘出现成为了当地居民议论的焦点。直到小厨子师隆卡被派往城里，这个谜团才解开：这些鸡蛋是当地农民为挖坟墓准备的口粮。

行刑之后，沙皇一家的尸体遭遇了极大的不敬，他们的死亡真相直到七十年后才通过考古学家的努力才得以揭露。考古学家在挖掘出的坑洞中发现了九具骨骼，经过长时间的努力，他们最终确定了这些遗骸的身份。皇后和她的女仆因为独特的特征和假牙而被轻松识别，而厨师的遗骸则因被毁损而难以辨认。有传言称，沙皇的遗骸中可能混入了厨师的骨骼。

沙皇御厨的菜单上记录了诸多高档美食，如斯特拉斯堡鹅肝酱、奥利维沙拉和沙皇式波札尔肉排等，这些菜品的制作过程详尽描述，从食材的选择到烹饪技巧，展示了沙皇时代的高雅饮食文化和习惯。此外，还有六人份的小龙虾汤和斑鸠面等传统俄罗斯菜肴，介绍了当时的烹饪材料和工具。通过这些菜谱，读者可以窥见沙皇家族奢侈生活的点滴。

第一盤　末代沙皇的廚師

列宁的生活和饮食习惯颇具特色。他的童年生活在优渥家庭中，常吃白面包，但营养不足，这导致了晚年频繁生病。尽管如此，他一直保持饮食规律，注重时间，但在离家后，饮食变得不再规律，胃病也时常困扰着他。在流放西伯利亚期间，他和妻子克鲁普斯卡娅过着简朴生活，但饮食却相当丰富。移居海外后，他们的生活条件改善，但饮食却简单，主要以炒蛋为主。

列宁对饮食并不苛刻，但他非常重视营养和健康。他的饮食习惯和生活方式，实际上反映了他的革命理念和人生观。文章中提及了列宁和克鲁普斯卡娅的浪漫时光，以及列宁在领导地位上的生活，以及他们的婚姻关系。列宁的饮食偏好，如炒蛋和蔬菜燕麦，以及他对食物的独特见解，也得到了描述。

列宁去世后，他的遗体经过防腐处理，并在莫斯科红场建立了陵墓。文章还揭示了列宁在政治上的影响力，包括他对镇压和集体化政策的贡献，以及这些政策对农民和社会的影响。

此外，文章简要介绍了列宁的家庭生活，包括他的厨娘沃罗比奥娃，以及她与列宁的关系。列宁的生活和思想，无论是饮食、家庭还是政治，都展现了他独特的个性和深刻的影响力。

第二盤　列寧的廚師

罗曼·卡巴奇与作者一同驱车前往大罗斯第夫卡，那里是罗曼母亲的家乡，他们追寻1932年至1933年大饥荒的记忆。在那个饥饿肆虐的岁月里，人们为了生存不得不食用各种难以置信的食物，甚至有人因此丧生。文中描绘了诸多惨痛事件，如因偷取食物而遭受严惩的人们，以及农民为让孩子免于饥饿所采取的极端措施。这段历史因死亡人数未被准确统计，其影响范围和细节常被忽视。然而，大饥荒是乌克兰历史上的重大灾难，它与二战及纳粹德国的崛起紧密相连。

故事从罗曼外曾祖母的经历开始，她因邻居的诅咒而失去亲人，但最终在大饥荒中幸存。通过汉娜·巴萨拉巴女士和薇拉·摩特科的故事，我们看到了大饥荒的残酷现实，如汉娜因饥饿而吃掉自己的孩子，以及村子里的许多人在饥荒中死去。瑪莉卡·科雷纽克的故事则描述了一个因政治迫害而流放到西伯利亚的家庭，其中一个小男孩费多在大饥荒中幸存。整个章节充满了对大饥荒的哀悼和对那些在饥荒中失去生命的无辜者的怀念。

乌克兰领袖学院院长瓦连丁·霍连科提出的“线上纪念餐厅”概念，通过将战争年代的食材制作成食物，搭配优雅餐具拍摄，展现了食物背后的故事。顾客点击价格按钮，可以听到当年经历大饥荒的人讲述他们的经历。这些故事让人感受到大饥荒的残酷，以及它对后人影响之深。这个项目让年轻人有机会了解家人在大饥荒的经历，深刻反思历史。

第三盤　大饑荒下的廚師

作者在乔ージ亚山区的一次访谈，访谈对象是一位自称与史达林有亲戚关系的人。他讲述了一个关于史达林弟弟亚历山大叔公的故事，叔公曾是史达林的厨师和试菜人。故事中，叔公通过烹饪，让史达林重新认识到了乔治亚菜的美好，改变了史达林的生活。然而，作者对此故事的真实性表示怀疑，直到多年后才发现叔公的故事竟然是真实的。作者还讲述了与访谈对象一同参加的烧烤派对，以及他们对史达林的敬仰。整个章节充满了对乔治亚文化和历史的描述，同时也展现了作者对历史的探索和对人性的思考。



第四盤　山裡的拜訪與史達林的廚房

亚历山大·埃格纳塔什维利，一位前摔角选手出身的乔治亚商人，在革命后凭借游说技巧和商业头脑，在列宁的新经济政策下成功复兴家族生意，成为提比里斯的富商。他与德国女子莉莉安娜的爱情故事随之展开，两人共度欢乐时光，直到斯大林的介入。亚历山大凭借与斯大林的关系，从商人转型为内务人民委员会的官员，成为苏联国家安全委员会的将军。他在斯大林身边负责饮食，还管理克里米亚和莫斯科的避暑别墅。然而，贝利亚的崛起和清洗运动的展开，让亚历山大的命运变得岌岌可危，他必须时刻警惕政治风险，同时努力保护家庭和爱情。

二战初期，斯大林对德国的进攻感到震惊和难以置信，尽管他原本占据先机，却因不相信希特勒会进攻苏联而陷入被动。苏联军队在战争初期的损失惨重，大量军官被清洗，导致军力削弱。在战争压力下，斯大林身边的人开始寻求生存之道，德国人也开始搜捕在俄国的德国人。亚历山大为了证明自己的忠诚，试图救出狱中的莉莉安娜，在艰难时刻寻求一线生机。

关于史达林母亲制作的坚果酱和烤小羊肉，首先需要泡核桃两天并清洗。然后，将核桃与糖、柠檬汁、香草粉等一起煮制。接下来，制作烤小羊肉，将小羊肉切块，与洋葱拌在一起，加入葡萄酒和克非尔，静置几小时后烤制。此外，还介绍了小牛肉和牛肉的烹饪方法，以及蔬菜的切割和烹饪步骤。

第五盤　史達林的廚師

塔瑪拉女士，一位九旬老妝，曾与家人在列宁格勒圍城期間共度艱難時光。她回憶起戰爭初期人们的無知與樂觀，隨著德軍的進攻，生活逐漸變得艱難。食物逐漸稀缺，家屬相繼離世，而她在饑荒中幸存下來。在列寧格勒的麵包店工作成為她生存的希望，她在困難中努力維持著生命。隨著春天的到來，人們開始種植蔬菜，生活逐漸有了起色。她的回憶充滿了悲傷與希望，也揭示了戰爭對個人生活造成的深遠影響。

作者的父亲在斯莫尔尼宫工作，他的經歷從另一個角度展現了围城期間政府與普通民眾的生活差異。作者的母亲在戰爭中也經歷了困難，但她得知孩子還活着後，一家人依然堅強地生活下去。戰爭讓作者失去了亲人，但他依然保持着對未來的希望。他描述了围城期間食品短缺的情況，以及如何通過添加松樹針葉熬的湯來預防壞血病。

每年，為紀念列宁格勒的犧牲者，會舉辦面包制作活動。作者保留着的一張紙片，上面寫着如果能夠活過饑荒，她想要吃的菜單，這反映了戰爭對當時人們生活的深刻影響。

第六盤　列寧格列圍城下的麵包師傅

作者参与挖掘二战红军士兵遗骸的经历，他在挖掘过程中不仅见证了战争的残酷，也试图理解那些年轻士兵的生活状态，包括他们的饮食。作者与朋友帕沙及其团队深入森林，挖掘出大量红军士兵的遗骸，并为他们举行庄严的葬礼。通过挖掘，作者了解到红军士兵在战时的饮食状况，他们常常面临饥饿和缺乏补给，只能依靠野战厨房就地取材。作者通过这些经历，对战争和生命有了更深的感悟。



第七盤　掘屍人與戰場上的廚房

雅尔达会议期间，苏联外交部长的厨师亚历山大·埃格纳塔什维利精心策划的盛宴。他不仅在雅尔达为各国领导人准备了丰盛的菜肴，还在战时为史达林和他的家人策划了无数盛宴。然而，他的杰出表现并没有给他带来幸福，他的妻子被杀害，他也在痛苦和恐惧中走向死亡。文章通过描绘亚历山大的悲剧，揭示了苏联政权的黑暗和残酷。



第八盤　雅爾達的盛宴

苏联太空计划“东方一號計畫”在启动前，科羅廖夫和加加林通过无线电进行紧张沟通。科羅廖夫详细介绍了加加林的太空食物，包括香腸、糖果球和果醬等，半開玩笑地提醒他可能因食物過量變胖。加加林表达了对香腸和私釀酒的渴望，科羅廖夫則開玩笑指责加加林的回答被錄音。这段对话反映了太空任务的紧张与机密性，以及人类对太空探索的向往。

苏联太空部队的成立和太空人的选拔过程充满挑战。从狗的太空实验，到太空食品的研发，再到太空人的选拔和训练，整个计划艰辛而复杂。故事中的人物包括太空食品研制者、太空人亲属和第一代太空人加加林等，他们以不同方式参与了这一伟大事业，为人类太空探索历史留下了深刻印记。

太空人的饮食和生活经历，如加加林、季托夫、贝科夫斯基和泰勒斯可娃，被详细记录。书中描述了太空食品研制过程，太空人在失重环境中进食的方式，以及太空人食堂的故事。厨娘菲娜与加加林之间的深厚情感也被提及。书中还提到了太空食品的发展，以及太空人在太空中的饮食偏好和口味变化。

太空食品研制过程中，资深专员穆基亞諾夫年近八十仍致力于火星計畫的菜單設計。她提到目前乾式包裝食物的保存期限只有一年，而火星旅行的食物需要保存三年甚至四年。文章还描述了太空人加加林的死亡傳說，包括涉嫌暗殺、飛機事故等版本，以及調查結果和俄羅斯航太總署的結論。克里姆林宮政變和加加林死後的傳聞，以及布里茲涅夫時期克里姆林宮的盛宴也被提及。

第九盤　第一位太空人與他的廚娘

克里姆林宫厨师维克特·别瓦耶夫的职业生涯始于布拉格餐厅，他的厨艺在克里姆林宫得到了锻炼，见证了许多国家领导人的历史时刻，包括布里茲涅夫、戈巴契夫、葉爾欽和普丁。他的成长故事始于莫斯科郊区的伊茲麥沃夫，由于父亲早逝，是外公抚养他长大。在老人的鼓励下，他选择了学习厨艺。

别瓦耶夫在克里姆林宫的廚房中，为多位国家领导人烹饪，他们的饮食偏好各不相同。例如，布里茲涅夫虽然身为苏联领导人，却偏爱简单食物，如煎马铃暮配酸奶油，对克里姆林宫宴会的奢华菜肴不感兴趣，更愿意享受家常味道。他的生活方式同样简单，喜好打猎，尤其钟爱野味，如野豬炖肉。

克里姆林宫厨房曾举办过豪华宴席，这些宴会不仅让苏联在世界上崭露头角，还成为历史的见证。厨师们用羽毛装饰雉鸡，制作鱼缸和鱼子酱塔，场面宏大，令人印象深刻。但随着苏联的衰落，这些奢侈的宴席也成为了历史。

作者通过这些宴会，揭示了苏联在国际舞台上的困境和国内经济困难，以及战争带来的灾难。尽管苏联在军火和太空工业取得了顶尖成就，但国内百姓的生活却越来越艰难。这一历史事件警示人们珍惜和平，关注民生。

别瓦耶夫的职业生涯充满了冒险和挑战，体现了他对厨艺的热爱和工作的严谨态度。他的故事，让我们看到了一个厨师如何通过自己的努力，从一个餐厅学徒成长为国家级的烹饪大师，也让我们感受到了那个时代的历史变迁。

第十盤　克里姆林宮的廚師

妮娜，一位鞋匠的女儿，勇敢地跟随丈夫踏上了阿富汗的和平干预之路。在那里，她以卓越的厨艺和无私的爱心，成为了战地厨房的一员，为士兵们烹饪美味的佳肴。在这充满残酷与危险的战火中，妮娜不仅学会了生存的法则，如避开枪口、不轻易相信他人，还与士兵们建立了深厚的感情，被亲切地称为“妈妈”。

在战火纷飞的阿富汗，妮娜不仅要负责为士兵们准备餐点，还要应对复杂的人际关系和残酷的现实。她经历了士兵间的霸凌、部下罗沙的失踪和去世，以及处理阿富汗人与俄罗斯人之间微妙的关系。尽管面临重重困难，妮娜始终坚守在战地厨房，用美食传递着人性和温暖。

在她的故事中，我们看到了战争对人们生活的无情摧残，以及人们对和平与人际关系的渴望。妮娜与当地的阿富汗人阿杜拉建立了真挚的友谊，在战火中寻找着人性之光。

在战地厨房，妮娜的菜谱丰富多样，包括白菜汤、香菇小牛肉、乌克兰克瓦斯甜菜汤和俄罗斯肉卷。白菜汤以鸡肉、马铃薯、高丽菜、番茄、红萝卜、洋葱、大蒜等食材制作，香菇小牛肉则以小牛肉、蘑菇、酸奶油、洋葱、黄起司等食材为主。乌克兰克瓦斯甜菜汤则以肉、高丽菜、马铃薯、甜菜根、酸奶油、番茄泥、辣根等食材搭配，俄罗斯肉卷则由猪肉、鸡杂、洋葱、煎过的马铃薯等材料制成。这些菜肴的制作过程详细，材料丰富，展现了多样的烹饪技巧。

妮娜的故事告诉我们，即使在最艰难的环境中，也能找到生命的价值。她用自己的双手为士兵们带来了温暖，也让我们看到了人性在困境中的光辉。

第十一盤　自願前往阿富汗的廚娘

克里姆林宫的厨师，维塔利，曾是史达林时期的一员，见证了苏联权力的变迁。从布里茲涅夫的葬礼到戈巴契夫时期的节约风潮，他的一生贯穿了苏联政治的起伏。这段历史同样影响了一位名叫維克特．別瓦耶夫的厨师，他的职业生涯从为瑪格麗特．柴契爾做早餐开始，面对着接待各国访团的挑战。

維克特在克里姆林宫廚房工作的日子充满了挑战，他不仅要准备各式各样的菜肴来满足不同国家的访客口味，还要处理与同事之间的关系，享受克里姆林宮員工的福利。然而，戈巴契夫的改革和苏联危机的到来，让他的工作环境变得复杂和不安定。

克里姆林宫的权力结构、政治背景与國家元首的處理細節，都在維克特的故事中得到了体现。他的职业生涯从为瑪格丽特．柴契爾准备早餐开始，紧张而富有挑战。面对来自印度或阿拉伯国家的访团，他更是需要运用自己的厨艺和智慧来应对。

維克特的厨师生涯，是苏联历史变迁的缩影。在布里茲涅夫的葬禮上，他作为克里姆林宫的厨师，承担着为苏联领导人举办葬禮的职责。到了戈巴契夫时期，他面临着节约风潮带来的压力，既要保证食品的质量，又要控制成本。

維克特的职业生涯中，接待过尼克森等外国领导人。这些外國領導人的到访，为克里姆林宮的厨師带来了新的挑战。他需要根据不同国家的饮食习惯，准备相应的菜肴，以满足外國領導人的口味。

在克里姆林宮廚房的工作中，維克特不仅要面对各种困难，还要处理同事之间的关系。这些关系复杂多变，有时甚至影响到他的工作。然而，他始终坚持自己的职业操守，努力为克里姆林宮的訪客提供美味的菜肴。

維克特的厨师生涯，见证了苏联从史达林时期到戈巴契夫时期的变迁。这段历史，让他深刻体会到了政治背景对厨师生涯的影响。在苏联危机加剧的背景下，他的工作环境变得复杂和不安定。然而，他依然坚守自己的岗位，用自己的厨艺为克里姆林宮的訪客提供美味的菜肴。

第十二盤　克里姆林宮的廚師再次登場

在瓦拉什巴士站旁的市场，时光仿佛倒流至二十年前的景象。市场中，生活气息浓厚，各类商品和新鲜鱼货琳琅满目。车站大厅后方，破旧的服务亭旁停放着计程车，作者的目光投向了车诺比核电站，描述了这座城市与核电站的紧密联系。在访问车诺比灾难时，作者了解到一名做饭的厨娘的遭遇，以及核电站的背景故事。其中，露芭女士的经历引人注目，她从小在瓦拉什村庄生活，后来搬到核电站附近居住，成为了一名厨娘。

主人公奥嘉，在切尔诺贝利核事故后的经历令人动容。她原本是一名厨娘，毕业后本想去化工厂工作，但被姐夫劝阻。后来，她进入了厨艺学校，并在切尔诺贝利核事故后，与同学娜迪亚一起被派往瓦拉什核电站工作。在那里，她们经历了极端的工作环境和生活条件，如高强度的劳动、缺乏必要的防护措施和食物短缺等问题。奥嘉在事故发生后逐渐意识到事故的严重性，见证了周围人的健康受到严重影响。她目睹了同事的牺牲和当地环境的破坏，这些经历对她的心灵造成了极大的冲击。

切尔诺贝利核事故后，一群核电站女工们如何在困境中相互扶持，共同面对辐射带来的恐惧？她们在隔离区中努力维持生活，制作美味的食物，相互慰藉，同时也在心理上承受着巨大的压力。其中，一场音乐会成为了她们生活中的一抹亮色，但也揭示了她们与外界隔离的残酷现实。她们在恶劣的环境中展现出坚强和勇气，努力寻找生活的乐趣，相互支持，共同度过难关。

切尔诺贝利核事故后，清理人员——厨娘们的困境引人深思。她们在事故中默默付出，但退休后却面临退休金不足的困境，甚至需要外出打工。领班的瓦莲京娜女士为她们争取退休金，但效果有限。同时，许多受辐射影响的厨娘身体状况堪忧，她们因事故留下的病痛和伤痛，至今仍在影响着她们的生活。

第十三盤　童話森林與車諾比的廚房

克里姆林宫厨师别瓦耶夫在車諾比事件後三年離開克里姆林宮前往敘利亞，並在古羅馬遺址當志工的經歷。兩年後，他回到克里姆林宮，正值政變風暴，卻在亂局中保持冷靜，並被派往史達林的私人別墅孔策沃擔任主任。他在這裡遇到了拍攝史達林紀錄片的團隊，並聽到了一個令人毛骨悚然的故 事，之後他個人也被那裡的氣氛所影響，並在蘇聯解體和戈巴契夫下台之際，目擊了歷史的轉折點。



第十四盤　克里姆林宮的廚師三度登場

波莉娜·伊万诺夫娜反思苏联解体，指出其崩溃始于1991年12月8日，叶利钦与两位签署无耻协议的人犯下了大错。她通过自己的经历展现了苏联解体后白俄罗斯人民生活的变化，包括经济困境和个人不幸。同时，文章介绍了白俄罗斯总理克比奇与苏联解体的关系，以及他如何通过烹饪记录苏联解体的历史。

文章描绘了苏联解体过程中的政治斗争，包括政治领袖们在比亚沃维耶扎原始森林狩猎时的神秘事件。原本欢乐的狩猎活动因人少而变得无趣，乌克兰总理射中野猪却处理不当，导致悲剧。在森林中，他们进行了一次重要的政治协商，讨论了推翻苏联的计划，并在缺乏适当设备和环境的情况下草草完成协议。这次会面被描述为一场政治冒险，其中充满了权谋和误解，最终导致了苏联的解体。

波莉娜·伊万诺娃分享了一道菜的做法，这道菜象征着苏联的最后美食。首先将猪肉和蘑菇切成条状，珠葱斜切。平底锅预热后加入橄榄油和奶油煎猪肉至金黄，再加入蘑菇和珠葱拌炒。倒入白酒续煮，接着加入酸奶油、盐、胡椒调味，离火后加入芥末酱搅拌均匀。珠葱可用韭葱替代，推荐使用第戎芥末酱或其他温和品种。

第十五盤　蘇聯最後的晚餐

斯皮里東．普丁，一位退休的廚師，他的故事充滿了傳說和謠言。據說他在沙皇時期就是一名出色的廚師，為拉斯普欽煮過美味佳肴，甚至得到過金幣的獎勵。然而，這些傳說的真實性並不清楚，因為缺乏直接的證據。普丁的孫子弗拉迪米爾．普丁將他的故事帶入政治宣傳，用來增加自己的可信度。然而，斯皮里東．普丁的真正故事可能並不那麼光鮮亮麗，他可能只是簡單地在療養院煮飯，並沒有那麼多的偉大成就。這個故事反映了俄羅斯政治宣傳的手法，即使缺乏證據，人們也會相信傳說，並將其視為真實。



第十六盤　療養院的廚師

克里米亚鞑靼人经历了流放的艰辛，但他们勇敢地返回故乡，开始了新的生活。艾凡，一个法律系毕业生，尽管在家乡找工作时遭受种族歧视，但他没有被击垮，反而促使他深入反思政府政策的真实面目。随着时间的推移，更多的鞑靼人回到克里米亚，艾凡在商业领域取得了成功，而迪佳拉则投身于教育事业。

在克里米亚，艾凡和迪佳拉经营着一家名为“木薩非”的餐厅，该餐厅主打克里米亚鞑靼菜，并巧妙地融合了烏茲別克菜的风味。他们的餐厅成为了文化交流的桥梁，家庭成员共同投入其中，将传统与外来烹饪元素相结合，体现了对文化交融和新环境的适应。

然而，随着乌克兰和俄罗斯之间紧张关系的加剧，克里米亚被俄罗斯侵占，他们的生活发生了巨变。他们被迫关闭了餐厅，不得不离开家园，在乌克兰首都基辅重新开始。在这里，他们开设了一家炸餡餅店，尽管面临战争和流离失所的困境，但他们依然坚守着自己的饮食文化，将这些传统美食带到了新的家园。

制作车不列克的过程，包括和面、塑形、包馅、切割和油炸。同时，书中还介绍了几种不同类型的俄罗斯美食，如受巴、洋提克和叩北特，详细描述了它们的食材准备、制作方法和口感特点。书中强调了传统食材与现代口味的结合，以及在家尝试制作各种不同馅料的乐趣。

艾凡和迪佳拉的故事，不仅展示了他们在困境中坚持文化的勇气，也反映了克里米亚鞑靼人在流放与回归中寻求生存与发展的艰辛历程。尽管生活充满了挑战，但他们依然以积极的态度面对，努力在新的环境中寻找属于自己的位置。

第十七盤　克里米亞韃靼人的料理

作者在克里姆林宫的职业生涯，从担任主廚到参与筹备大型宴会，再到因過度劳累而病倒。他描述了在克里姆林宮工作的壓力和責任，以及對廚藝的热爱和對後輩的培訓。離開克里姆林宮後，他開設餐飲公司，並全俄羅斯巡迴為廚師培訓。作者對於廚藝的態度十分嚴肅，認為一個好廚師需要全副心神投入，並對食材有深厚的理解和尊重。



第十八盤　克里姆林宮的回歸

在俄罗斯对乌克兰残酷战争的背景下，作者撰写本书的过程和经历，包括访问不同国家与不平凡的厨师对话，如克里姆林宫前厨房主任维克特·别瓦耶夫。由于局势变化，现在作者可能无法进入俄罗斯和白俄羅斯，甚至可能因书中的内容被捕。书中描述了战争中厨师如何努力满足人们的饮食需求，例如亚速钢铁厂的娜塔莉娅在困境中担任厨师，用有限的资源鼓舞大家。尽管条件艰苦，但人们的基本口味不会改变，如同娜塔莉娅即使经历磨难，仍觉得普通的面包是最美味的食物。作者相信历史会重演，俄罗斯的高压政策和侵略行为可能会导致其政权的颠覆。



克林姆宮的餐桌