京味儿

午夜读，感觉比汪曾祺写的淳朴点，对于茄子的做法保留意见。

想到作者坐在如今摩登的大帝都里，一个个给这些旧北京小吃食寻踪，也挺孤独的，遥远的乡愁。

老北京们能在餐桌里吃出一年四季，这不仅符合了孔夫子“不时不食”的传统养生理念，也体现了老北京在特殊的人文环境中，培养出的对生活细节的追求。从流水宴席到街头小吃，无论贫富，不同的阶级总是会尽心去开发庖厨艺术的极致。富有人文色彩的一本小书。

一月元宵，二月太阳糕，三月豌豆黄，四月藤罗饼，然后是玫瑰饼，端午的粽子，七月的绿豆糕，中秋饽饽饼，九九重阳花糕，冬天来了，吃蜂糕&喇嘛糕。

我觉得老北京小吃就是一蛮夷之帮的风格。

不会做菜的人读本书实在苦手，不禁怀疑，品和烹必须兼得吗。

看美食BOT这几天连连上分，找来读的，比之前读的也没什么新意。儿字太多，读的时候自动脑补有个油嘴滑舌的在学腔学调，有点轻佻。

遇到这本书究竟是我的福还是我的孽！ 我从这本书中学到了烧茄子和炸酱面的做法，但同时踩雷了麻豆腐和炸灌肠（不排除是因为做不地道的原因），今天晚上我又在家里做了三不粘，但最后越吃越难吃，最后只能含泪吞掉，然后就此封禁，再也不做。 没错，砍掉的两颗星就是因为我踩雷的麻豆腐和炸灌肠，忒难吃了！

作者是实实在在生于皇城根下看着北京变迁发展的老土著。我在北京来来回回些许时日，尝过的不及他嘴里的京味儿三分之一，但又好像全部都品尝过，要问哪家好吃自己也能说出个一二。 看得出作者心中的京味儿其实很多现在都没法吃上了，细想之下也感到悲凉：它们的消失，也是一种记忆的逐渐消逝。 “作为一个在红墙底下长大的地道的北京人，我每每惆怅感叹，连芝麻烧饼和豆汁儿都不是当初那味儿了。其实，魂牵梦绕的并不只是芝麻烧饼或豆汁儿本身，更多的是那些吃食里所蕴涵的北京滋味，那些滋味里所寄托的北京文化，那种从来不需要想起，一刻也不曾忘记的北京情感。” 食物它所承载的是对生活的态度和对人生的感悟。我们再次吃到时，除了记忆的被唤醒，更多的是当时场景的怀念，有了一份载体。

记忆中的美好再也回不去