书籍介绍
本书是文化学者赵珩先生谈饮食文化的“老饕系列”之三，共42篇，依旧写口腹之物，记风物人情，述历史掌故。从桂林的马肉米粉说到日本的怀石料理，从苏州观前街、南京皮肚面，说到巴塞罗那的街边小吃。既有红的樱桃、青的豆苗、香的菌子、妙的香料，又有春韭秋菘、白水羊头、对虾海胆、牛肉锅贴，以及已经消失或正在消失的虎拉车与黑蹦筋、糟烩菜与炒三泥……依旧是“以饮食为由，东拉西扯，谈些经历过的旧事”，或可“从怀旧的角度阅读”，亦可“获取些闻所未闻的美食知识”。
赵珩，生于1948年，北京人。原北京燕山出版社编审、总编辑。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，有《老饕漫笔》《老饕续笔》《彀外谭屑》《百年旧痕》《二条十年》《旧时风物》等。
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用户评论
看到作者也讨厌中央厨房统一配送、饭店里的歌舞表演、饭桌上的黄段子，颇有些知己。赵老竟然喜欢吃南京牛肉锅贴和皮肚面，完全没有同感。也许从前南京还不用那么死硬的面条和泛油花的浑汤？略感奇怪，赵珩为什么和黄永玉没交集？
42篇；春初早韭秋末晚菘是韭菜和白菜；渤海湾野生对虾现无；切面铺卖炒饼又一顺爆肉炒饼；冬令小菜之芥菜做的冲菜、芥菜头和卞萝卜做的辣菜、小鲫鱼和大葱做的酥鱼、肉皮和含黄豆青豆胡萝卜丁做的豆儿酱；盐花撒得飞如雪羊头切成与纸同；京鲁菜糟卤江浙菜糟油；福建肉松之福州鼎日有和厦门黄金香虾籽鲞鱼过粥童德大醉蟹一只鼎黄泥螺云南大头菜和广西冰糖酸嘉兴平湖糟蛋广东油浸龙虱；炒三泥：枣泥山药泥蚕豆泥；水果虎拉车西瓜黑蹦筋；槐花饼榆钱糕；唐山九美斋棋子烧饼和唐山麻糖；山西晋北面食最佳；大足冬菜；徽菜极致甜咸；观前街卤汁豆腐干；南京牛肉锅贴皮肚面；大荆炒粉；两赴天然台；约克烤肉香；巴塞罗那小吃精致；马肉米粉米肠子面肺子托板豆腐；稻香春蜜汁牛肉干；羊肚菌黑白松露；布列塔尼黑珍珠牡蛎；咖喱饺；旧时外卖工具提盒和圆笼；
太一般了；不论见识或文笔～此人没有写作者的自觉天赋
淡淡人生老饕之食
★★★★☆忽觉今年是初读《老饕漫笔》十周年（但还一直没读到《老饕续笔》）。本书作为同系列第三部，读下来依旧新知不少（摘录做不过来），但文史知识性似乎比二十年前的《漫笔》稍弱了些，更像是以饮馔为主线索、个人回忆录性质的散文集。究其原因，非因珩老笔力有所不逮（依旧是个人很爱的娓娓道来风格），而是近十年来包括饮食在内的传统生活方式在加速消逝：以前经历过的毕竟有限，总有写完忆尽之时，剩下的恐怕就无甚可叙；毕竟传统饮馔依托的前/近现代生活方式早已被冷战结束后全球化、资本化、信息化的时代浪潮完全冲垮，零星残存者大抵不过是奇观化的非遗展示、「躲进小楼成一统」的自娱自乐或极少数人才有条件享用的禁脔。
老饕系列虽大旨谈「吃」，但情感总落在与「吃」相关的人或事上；本书序跋感慨老一辈大家纷纷谢世，更显挽歌基调……
假装自己也过了把嘴瘾。
今年再一个十年过去了，《老饕三笔》出版，一如《漫笔》和《续笔》，“每一篇都关乎饮馔，却又不单纯是写饮食”，“虽不一定都会引起读者共鸣，却没有半点虚构的成分”。
这个辈分的老先生还能写出来，就别计较什么文笔用词了。越来越少了。再过十年，就都断了。
三晋面食写得太吸引了