咖喱传奇

终于读完了，非常有意思。某些给差评的人，讲道理，你不熟悉的菜名多就是差评属实滑稽，如果一个白人看讲中国菜历史的书抱怨名字太多难记所以给差评，你不会直接爆炸？沙文真实要不得。按照作者的逻辑，咖喱是莫卧儿人+葡萄牙人+英国人的后期营销洗脑造成的产物，整本书其实可以被封底很好的概括。对于能吃到比英国菜更本格的印度菜的我来说，了解到某些菜的源流真的很有意思，比如biryani这么好吃的东西果然原型就是抓饭，korma这样极其浓厚软烂的烹饪灵感果然就来源于骄奢的贵族审美，chicken tikka masala/butter chicken原来是英国人的改良菜（真的好好吃）。这本书与其叫咖喱，更应该叫当代印度菜溯源，咖喱确实是个英国人发明的、过于大而化之的词了

印度咖喱（不同于马来西亚、泰国）传播史；殖民与饮食：英帝国印度殖民，印度的英国痕迹；英国印度菜；；Biryani；素食——社会阶层；葡萄牙人将辣椒、水果（菠萝）传入印度；摩尔人对伊比利亚饮食的影响；英国东印；recreated by the English：马德拉斯咖喱；印度的英国食物：cold meat cultlets；咖喱与英国人的身份；甘地的饮食；茶叶传播；Indian take-away and invented cuisine，从海员开始；globalization of Indian food；墨西哥印度菜；日本咖喱；

菜名如果能有中英对照，会更有价值

译成这样的译者，是哪来的自信写前言的？编校成这副鬼样子的编辑们，是哪来的自信上六七个人名字的？做出这本书的三辉，是哪来的自信定价49的？

看起来像是写美食咖喱，其实是写南亚次大陆的文化殖民故事

一个拥有美食家洞察力的历史学博士作家的佳作。强烈推荐美食兼历史爱好者读。

以咖喱为切入点，记述了英国及英属印度时代的相关的历史文化——这种以小见大的书籍在欧美很常见——但无论是对饮食还是历史的描述都蜻蜓点水般一带而过，想要具体了解还要自行搜集资料。但意外的不难读，且有收获。 多数笔墨描述的是英-印两地互相作用下所产生的英式印度菜，或者印度化的英国菜，而非印度菜本体。 因为没有相关食物的配图及准确的官方翻译，其本身粗略的介绍，对英国食物及印度食物都没有足够了解的读者（譬如我）来说，很难获取对其中描述食物的具体认知。 更头疼的是译者对书中提及的知识没有足够认知，只机翻一样的译制，又不熟悉中国内地的语言习惯，“pilau”按照国内习惯，翻译为“抓饭”比“肉饭”更为贴切，更不提陈胡这种常凯申一样的槽点了。 多处逻辑上的病句使我怀疑该翻译在技术上的准确性。

事实证明兴趣是最好的老师，整本书最喜欢一章是茶叶战役，语法错误和错字都有几处，但了解到了一点点印度历史

高三读过，然后高考完那个暑假就去北印度毕业旅行啦！