书籍介绍
本书从3000多年前的南美洲讲起，17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起第一波浪潮，后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品，皇室贵族的体面社交符号。
19世纪，工业革命时期的机器、人才和技术把可可拉下神坛，随着世界上第一块固体巧克力的面世，以机器量产的巧克力为代表的第二波浪潮到来。
当市场被包装华丽、口味甜腻的巧克力充斥时，就有那么一些匠人，通过制作健康超级可可和巧克力食品，解决富裕生活下的健康、美体和环保问题，利用从可可豆加工成巧克力（Bean-to-Bar）运动引领着第三波巧克力浪潮。翻开书，手边放上一块黑巧克力或者一杯热可可，开启巧克力探索之旅吧。
“燕巧工坊”是由29位来自北京大学经济学院、燕京学堂与数学学院的硕士生组成的创作团队。
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用户评论
用这种方式展示论文挺有意义的
咖啡、可可、烟草，南半球嗜好品改变世界。
拍个五六集的纪录片没问题
图书馆新进图书里随手拿的。一节课就可以读完。这样的作业展示才有意思嘛。
太考究了吧。不愧是清华出的。但是也很无趣啊。干嘛不多搞点图片呢
“但我得到更好的一种豆 带着厄瓜多尔风”
比较好读的巧克力的发展史，也有介绍关于知名巧克力品牌的有趣故事。
论文综述。黑巧中天然抗氧化剂和多酚含量较高，对心血管有保护作用，同时多酚还抗衰老，降血压，黄酮能调节人体免疫力。牛奶会减弱身体吸收抗氧化剂的能力。
吃巧克力的理由又多了几条~
TS24 制糖工业
阅读过程中贡献益昌街可可粉一大袋，好时巧克力一大包，请有关品牌及时给作者支付广告费
一本小巧的巧克力发展史～