金子美明的法式甜品宝典

自己的法式甜品店Paris S'eveille，意为“梦醒巴黎”。 15年过去，这家装潢典雅的甜品店在竞争激烈的自由之丘依旧很受欢迎。 金子美明主厨在这本书里不仅毫无保留地分享了53款法式甜品的详细配方和制作步骤，还畅谈了自己职业生涯的起点、从前辈那里获得的启发、对创新和经典的看法等。 相信法式甜品的爱好者和从业者都能从本书中获益良多。

日本自由之丘甜点名店Paris S'eveille主厨金子美明亲著。闪电泡芙、榛果巧克力蛋糕等53款法式甜点配方大公开。

金子美明，1964年出生于日本千叶县。1980年进入Lenôtre（现已停业）工作，后转职于Patisserie Pont Des Arts。之后对设计行业心怀向往，在松永真设计事务所从事了7年平面设计工作。1994年重新投身甜点界。之后在Restaurant Pachon任职，并于1998年担任Pachon旗下餐厅Le Petit Bedon（现已停业）的甜点主厨。1999年远赴法国，先后在Sucré Cacao、Ladurée、Le Daniele、Arnaud Larher、Alain Ducasse Hotel Plaza Athénée、Patrick Roger工作，积累经验。2003年回国，就任Paris S'eveille的甜点主厨。2013年在法国凡尔赛开了自己的烘焙店Au Chant du Coq。