香港四大才子”之一，《舌尖上的中国》总顾问、《开讲啦》特邀讲师、《新周刊》年度生活家蔡澜全新散文集，让你的生活变得有趣
本书精选蔡澜80多篇经典小品文。他写美食，活灵活现，让人如身临其中，就像是一盘子珍馐美味摆在了你的面前一样。他写女人，色而不俗，千姿百态，美和丑跃然纸上，令人捧腹之余又觉回味无穷。他写生活，任性洒脱，通透豁达，看似老不正经，却处处透露着人生睿智。本书内容涉及美食、人生、爱情、男女，甚至是饮茶喝酒、抽烟运动，文章活泼有趣亦有禅机哲理。吃好，喝好，日子过好，把这三件事做好了，就是一个完满的人生。愿你每天都能好好吃饭，懂得生活，热爱生活。

蔡澜，中国香港知名作家、美食家、电影人，主持人。与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。《舌尖上的中国》总顾问，《开讲啦》特邀讲师，《新周刊》年度生活家。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎等地居住，通晓多国语言。闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后以美食专栏闻名，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜文章谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，诙谐幽默，雅俗共赏。

在日常生活中，男女在许多方面存在显著差异。从打电话的时长、出门携带的行李，到消费观念和社交态度，这些细节反映了男女在性格和生活习惯上的不同。文中描绘了男性注重效率、节省、豁达，以及对个人风格的坚持等特点。

在人际交往中，男女的不同观念和性格特点通过幽默风趣的笔调呈现。例如，男性可能更倾向于选择玩具，而女性则更看重拥有丈夫和儿子。书中还提到了女性对男性的误解和偏见，以及女性在恋爱中可能遇到的困扰。

爱情与婚姻方面，书中通过两个故事展现了男女在情感关系中的权力和依赖关系。第一个故事讲述了一个男人因不听妻子的话而遭遇不幸，最终选择逃离并与前女友重逢，但前女友的建议与前女友并无二致。第二个故事则描述了一个男人在妻子和情人之间的矛盾，以及他如何通过手机追踪技术逃避妻子的纠缠。

这些故事揭示了女性在婚姻和爱情中的主导地位，以及男女在情感关系中的权力和依赖关系。书中强调，爱情和婚姻需要真诚和信任，而非单纯的物质追求。通过对比男女在生活细节上的差异，我们看到了一个有趣的社会现象，也为读者呈现了男女在思维方式、生活习惯上的不同。

第一章 你当温柔，且有力量

从童年的开裆裤到成年后的时尚潮流，作者经历了一个穿衣风格的变迁。童年时期，穿开裆裤虽方便却常受蚊虫叮咬，还要躲避鹅鸭追赶。幼儿园时期，开始穿上底裤，作者误以为自己已长大成人。进入初中后，作者开始关注时尚，模仿猫王穿窄筒裤，款式多变，从有叠纹到无叠纹，裤脚从喇叭形到平直。牛仔裤流行起来，大家纷纷效仿，甚至绣花、钉亮片。随着香港成为全球牛仔裤的主要产地，法国和意大利也推出了名牌牛仔裤，香港人继续生产，赚取大量利润。时装变迁循环往复，令人捧腹。

在谈论穿着时，作者提到了时下流行的四条向内折叠的裤子，同时强调穿着要自己喜欢，场合和舒适度才是最重要的。夏天，他喜欢穿着印度的丝麻衬衣，宽松舒适，给人以愉悦的触感。他注重衣服的材质和质量，衬衫和领带的颜色常换，给人新鲜感。对于流行，他并不在意，只要质地好，大减价的衣服也是不错的选择。他认为，穿衣服要穿自己要穿的，而不是别人要你穿的，这是人生最低的自由要求。

作者对猫和狗的喜爱与思考。他通过观察猫和狗的日常行为，描述了它们的可爱和独立个性。同时，他对猫和狗的寿命与人类的寿命差异表示担忧，认为这种不公平让人感到悲哀。他认为养宠物可以培养孩子的爱心，但也应该让孩子了解死亡，以免心灵受到伤害。最后，他建议养乌龟，因为乌龟比人寿命更长，可以减少因宠物早逝带来的悲伤。

第二章 活着，就要做有意义的事

作者对鬼魂存在持有怀疑态度，并以此为基础创作了一系列鬼故事。起初，写作进程顺利，但随着故事数量的增加，作者逐渐感到力不从心，甚至想要抄袭《聊斋志异》的情节。在创作过程中，作者常常陷入思考，却苦于找不到意外的结尾。最终，兴趣的缺失让他决定停止写作。

然而，一封读者的来信改变了作者对人生的看法，促使他将这一思考融入作品，成为书籍的后记。作者从学生时代、社会奋斗、中年和老年等不同人生阶段出发，探讨了人生的目的和意义。他认为人生的意义并非固定不变，而是随着人生阶段的不同而变化。通过讲述一个关于生活阶段的故事，作者强调了人生的意义在于经历和感受。他提倡“吃得好一点，睡得好一点，多玩玩，不羡慕别人，不听管束，多储蓄人生经验，死而无憾”。

在探讨生活中各种现象时，作者以幽默的笔调揭示了药物市场的混乱，如减肥药、丰胸丸等虚假广告，以及消费者对健康产品的盲目追求。同时，作者也探讨了送礼物的时机和方式，以及现代社会中人与人之间的尊重和缘分。在谈到收徒时，他以幽默的方式揭示了现代社会中师徒关系的淡薄和寻找好师傅的困难。

此外，作者还强调了如何利用时间，以及如何以积极的心态面对生活中的种种挑战。他提醒人们避免浪费时间在与自己无关的人和事上，学会享受生活，享受旅行和与人交往的乐趣。通过这些思考，作者旨在引导读者正确看待人生，珍惜每一刻，过上充实而有意义的生活。

第三章 原来人可以这么快乐

电视节目《蔡澜品味》中的一集，蔡澜邀请四位家庭主妇展示各自的家常菜，旨在为未婚女子提供生活参考。节目中，蔡澜分享了上海、福建、潮州和广东的家庭特色菜，如上海烤麸、福建包薄饼、潮州咸酸菜、广东煲汤等，还亲自展示了潮州菜的制作过程，如蒜香炆排骨、生腌咸蟹等，共有十五道家常菜，生动展示了不同地区的饮食文化。



一桌家常菜，体会平凡生活的美好

各种水果的特点和口感，包括榴梿、山竹、木瓜、橙、苹果等，以及它们的种植和销售情况。文中还提到了日本水果的高品质和价格，以及中国台湾和香港地区的水果种类和价格。此外，还介绍了澳洲和南洋的水果，以及奇异果的起源和发展。最后，提到了砂糖橘的口感和种植问题。



好吃的水果们

白灼的烹饪方法，强调了其保留原汁原味的特点，并指出对于某些食物如猪内脏等，要灼得恰到好处需要多年的经验。文中还提到了白灼在各地小吃中的应用，如福建的猪杂面和香港的云吞面，以及如何通过不同的调味方式来提升白灼食物的口感。同时，也提到了白灼相较于炸和烤的优势，以及个人对蚝油与白灼搭配的看法。



把食物做熟的最好方法就是白灼

烧烤作为最原始的烹调方式，在年轻人中广受欢迎，无论是夏日还是冬天，都成为了他们野外的聚会活动。烧烤种类繁多，从简单的烤肉到复杂的烤制方法，都体现了厨艺的进化。不同国家和地区对烧烤有着各自的特色，如日本的“落人烧”，中东的烤肉串，中国的叉烧等。烧烤不仅仅是食物的制作，更是一种文化，一种生活方式，让人在享受美食的同时，感受到浓厚的文化氛围。



最原始的烹调方式，年轻人的最爱

作者对酱油的深厚情感，描述了他对各种酱油的热爱和收藏。从新加坡的“大华”酱油，到日本的“溜”酱油，再到香港的“九龙酱园”酱油，作者详细讲述了每种酱油的特点和他在不同地方的生活经历。他还提到了台湾的“民生食品工厂”酱油，以及越南的双鱼牌鱼露，展示了酱油在他饮食文化中的重要性。通过这些故事，作者展现了酱油不仅仅是一种调味品，更是他生活中不可或缺的一部分。



有了它，任何食物都变成了佳肴

作者从小对面的热爱，描述了他在世界各地品尝各种面食的经历，从家乡的福建炒面到国外的日本拉面、韩国冷面、意大利意粉等。作者详细描述了每种面食的独特风味和制作过程，以及他对这些食物的深刻情感。他还分享了与朋友的故事，以及在不同文化中对面的独特理解。作者通过这些面食的经历，展现了对生活的热爱和对美食的执着追求。



天天能吃到面，也是一种幸福

米粉的种类和制作过程，从米浆制作、压干水分、蒸熟拉条，到最后的晒干，详细描述了米粉的工艺。文中对比了大陆米粉和台湾米粉的特点，指出台湾米粉更细、更韧，并介绍了台湾米粉中的“新竹米粉”尤为受欢迎。文章还介绍了米粉的不同吃法，如煮汤、炒米粉等，以及香港和星洲地区的米粉特色，强调米粉作为一种食材，可变化多样，完全取决于个人口味和创意。



美好的一天，从一碗米粉开始

人们对食物的嗅觉差异，以榴梿为例，有人喜欢其独特的香味，有人却因味道强烈而晕倒。文章通过描述各种具有特殊气味的食物，如臭豆腐、豆汁、臭豆、臭草等，展示了食物的独特魅力和人们对异味的接受度。同时，还介绍了国外一些具有强烈气味的食物，如瑞典的鲱鱼罐头，强调了食物味道的多样性和个体差异。



一个人的美食，是另一个人的毒药

作者在顺德拜访杨金在先生，体验了一场丰盛的顺德美食之旅。作者对菜单上的菜品进行了多次修改，以更符合自己的口味。在顺峰山庄的幽静厅房中，作者与总经理罗福南商讨菜品，并品尝了各种美食，如芫荽沙虫生蚝鱼头汤、榄角清蒸大鲮鱼、生菜鲫鱼粥等。作者对鱼皮角的外观提出意见，但总体上对此次美食体验表示满意。



真是把臭味坚持到了骨子里

美食之都顺德的一日游，从乘坐水翼船到品尝顺德特色美食，再到夜市闲逛，体验了顺德的风土人情。作者详细描述了在顺德品尝的水蛇粥、鲫鱼粥、双皮炖奶等美食，以及参加婚宴、夜市购物等体验。一天内品尝了八餐，感受了顺德的美味和热情。



美食之都的经典八餐

台湾菜的丰富多样，从福州菜到台湾小吃，每一种都有其独特的风味。文中详细描述了福州菜的代表性菜肴，如红糟鸡、醋熘腰子等，以及台湾菜的典型菜品，如佛跳墙、鲍鱼、蒸鲳鱼等。作者还强调了台湾菜的分量充足，味道鲜美，让人回味无穷。同时，文中也提到了台湾菜的师傅日益减少，使得品尝到正宗台湾菜成为一种福气。



找到老饕，才能吃到正宗的台湾菜

在重庆的四天美食之旅，作者跟随当地电视台节目制作人唐沙波品尝了重庆的小吃和火锅，感受到了重庆人对辣的热爱。他们去了“小天鹅”火锅店，了解了重庆人的火锅饮食习惯，并体验了地道的重庆小面。此外，作者还品尝了重庆的卤水蛋、滑肉、土家吞脆饼等特色小吃，以及在住宅院子里吃到的住家饭。在重庆的美食之旅中，作者不仅感受到了重庆人对辣的热情，还体验了重庆小吃的多样性和独特风味。



食在重庆，火辣辣

新加坡的“发记”茶餐厅，它被认为是世界上最好的茶餐厅之一，位于厦门街的翻新建筑物中。餐厅老板李长豪，是一位经验丰富的潮州菜厨师，他的潮州菜正宗且美味，从他的祖父到父亲，潮州菜的传统得到了很好的传承。李长豪在餐厅亲自下厨，控制出品水平，餐厅里的潮州名菜如蒸鲳鱼、龙穿虎肚等，都让人回味无穷。此外，还有鲍参翅肚、黄瓜虾米汤、鸡茸汤、鱼生等特色美食，让人流连忘返。



经典潮州菜，美味不失原生态

骨髓作为美食的独特魅力，从童年时期的海南鸡饭到现代的法国、意大利、印度等国的各式骨髓料理，展示了骨髓丰富的营养价值和美味口感。文章中提到，尽管现代人对胆固醇有所忌惮，但仍有肉贩将骨头和骨髓免费赠送，让美食爱好者得以品尝。同时，文章也详细介绍了不同国家如何烹饪骨髓，如烤骨髓、骨髓汤等，以及如何搭配其他食材，如蔬菜、酱汁等，使骨髓更加美味。



吸骨髓，吃货才能体会到的美味

羊肉的美味与膻味，作者通过自身经历和观察，描述了不同地区、不同民族对羊肉的不同态度和烹饪方式。从北京涮羊肉的口感，到土耳其蓝庙的强烈羊味，再到台湾炒羊肉的独特风味，作者展现了羊肉在全球范围内的多样性和独特魅力。同时，作者也表达了自己对羊肉的热爱，认为羊肉的美味在于其独特的膻味，以及不同烹饪方式带来的不同口感体验。



羊肉膻味十足，那才是天下美味

金瓜的多样用途和美食制作。从金瓜的历史、品种、烹饪方法到与其他食材的搭配，内容丰富。特别是台湾金瓜炒米粉的做法，详细描述了每一步骤，强调使用小蚬、猪油和虾米的重要性。此外，还介绍了金瓜的其他烹饪方式，如煮、煎、磨成茸等，以及与金瓜搭配的食材，如肉丝、香菇丝、韭菜等，展示了金瓜的丰富口感和营养价值。



金瓜米粉做得好，任何人都会爱你

端午节吃粽子的习俗和各地的粽子制作方法。从传统的糯米粽子到现代的豪华粽子，从用竹筒、竹叶、芦苇叶等不同材料包粽子，到各式各样的馅料和形状，展现了粽子文化的丰富多样。文章中提到了香港、澳门、广东、湖北、台湾等地的粽子特色，以及一些粽子制作的历史和技巧。此外，还提到了粽子的起源和典故，以及一些著名粽子的制作过程。



分享粽子，过一个温暖的端午节

作者在吉隆坡入住Ritz-Carlton酒店的体验，描述了酒店的环境和设施，以及酒店周边的美食，如云吞面和炒粿条。接着，作者分享了他在马来西亚的日常饮食，如米粉汤和干捞云吞面，强调了“舒服食物”的概念，并以此表达了食物对个人情感和记忆的影响。作者通过对比不同国家和地区的“舒服食物”，阐述了食物与文化和情感的联系，最后表达了对食物带来的温馨和幸福的感慨。



舒服食物

各种不同地域的酱萝卜，从潮州人的菜甫、广东人的咸萝卜汤，到日本的泽庵渍、千枚渍和Bettara Tsuke，以及韩国的Kakuteki和金渍，各种风味和制作方法不一，各有特色。文中还提及了镇江酱萝卜和“天香楼”的酱萝卜，展示了酱萝卜在中国饮食文化中的重要地位。



平淡的日子里，最家常的味道

童年生病时，妈妈带我去看医生，并在药局附近品尝潮州特色小吃“咸酸甜”的经历。文章中描述了各种咸酸甜小吃的制作和食用过程，如咸酸菜、小螃蜞、盐水橄榄等，并分享了作者对这些小吃的喜爱和童年回忆。同时，文章也表达了作者对简单生活的珍视，认为即使在物质丰富的今天，也要懂得回味过去的淳朴。



咸酸甜，日日是好日

作者对美食的热爱和追求，他虽然尝遍了天下美食，却并未因此发胖。他认为，真正懂得品尝美食的人，不会因为吃而变胖。他的饮食习惯独特，早餐丰富，中饭简单，晚上只喝酒，而且在家进餐时，他越来越倾向于清淡的饮食。尽管被称为“食家”，但他并不觉得食物是生活的全部，而是作为一种体验和享受。



真正会吃的人，是不胖的

作者对他人饮食行为的观察和评价，他认为看别人吃东西比亲自吃更享受。他既尊重素食者的选择，又反感他们的说教和强迫他人改变饮食习惯。他描述了素食者在人数多时对肉食者的攻击，人数少时又表现出委屈的态度。他还提到了一些特殊情况的素食者，如只喝酒不吃任何食物的人，并认为他们虽不常进食，但同样可爱。



我喜欢看别人吃东西，多过自己吃东西

作者童年时被父母强迫服用名为“散纳吐精”的补脑药品的经历。这种药品味道难闻，成分简单，实际上并无特殊功效。尽管说明书上提及对婴儿和产妇有益，但作者在药店寻找更多关于这种药品的信息时，却发现市场上对此药品的讨论并不多。作者认为，小时候服用这种药品，其实是父母出于盲目爱意的表现。

