书籍介绍
专门关注日本的超人气媒体品牌「知日」推出《知日》特集第19弹——《知日•料理之魂》特集。
“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人
日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日•太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。
【知日独家专访】跨界探讨日本料理之精髓：
《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事；
人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食；
日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念；
你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料；
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱；
一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景；
《知日•料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年积淀，走进日本料理的“魂”与“真”！！
国内唯一专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集，每月一本，致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。
了解更多有关知日的信息，请关注知日微博@知日ZHIJAPAN
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用户评论
一翻开就发现之前被网络声讨过的排版等问题 确实整个看起来有点像是高中电脑资优生做的=-=但因为是参加活动的奖品我还是不要过分置喙了。久住昌之对S2印象最深的竟然也是啪当www 然后 还是超想吃生蛋拌饭啊Ծ‸ Ծ
用心做杂志，知日头一份，这一期内容将雅致与美味相结合，让人直流口水，日本美食的精细给人以十足的惊喜！
忍着口水在看（¯﹃¯）。。虽然排版有点奇怪，字数也不是太多，但考虑到它是一本杂志就算了吧。。好想去日本大吃一顿，不对，是好几顿（¯﹃¯）。。准备入手些餐具自己做饭。。（¯﹃¯）。。
知日出品。质量保证（¯﹃¯）口水
浪费时间，骗钱的书，内容都是随意攒起来的，比如抄一些网站的「关于我们」。这样编辑一本书，真是丢人。0分。
日本料理这一话题原本是可以做出相当体量的文章的，可是这一期明显诚意不足。唯一亮点是《孤独美食家》的一些介绍，其实完全可以介绍几家国内或国外有名的日料店和料理人的。
这么好的题材怎么就能选材选的那么烂呢？
凑合吧，日本料理的书很多了，也写不出特点来
211222，知日漫画接美食漫画，再接料理之魂，开启料理之旅。220104在跨年之行之后收尾。最近连读了三本，漫画-美食漫画-料理，有点延续性。翻开之前意识到风评不好就降低了预期。读过之后确实低于以往知日的平均水平。散，浅，更像杂志而不是书。mook本身就难找到的平衡点。
一些食物科普，前面好多废话，从对久住昌之的采访开始看起比较好。