伦酱是一位热爱烘焙的日本美食博主，从短期大学毕业后便开始自学面包制作。她从未去过烘焙教室，但凭借自己的努力，成功创作了原创面包食谱，并在2009年12月开设了博客“Eternal Happiness”记录自己的烘焙历程。她的面包食谱简单易操作，深受读者喜爱，目前仍在食谱博客上连载，活跃于烘焙界。

喜爱面包的你，有没有想过自己动手烘焙可爱又美味的各式面包？不用担心没有店里卖的成品美观可口，也不用担心掌握不好配料和火候，这本书将教你在家轻松制作专业级别的面包。

作者精选了三十余种日常家庭喜爱的各式面包，不但配料丰富，造型可爱，制作过程也并不复杂。不但有详细的步骤讲解，更有手揉和面包机两种制作方式供你选择。快行动起来，跟作者一起开始愉快的烘焙之旅吧！

爱烘焙的伦酱，日本美食博主，从短期大学毕业后结婚，和丈夫与爱犬同住。喜欢吃也喜欢做东西，自学做面包，从来没有去过烘焙教室，自己反复尝试后写出了原创面包食谱。2009年12月起开设博客“Eternal Happiness”记录自己的面包探索之旅。她的面包食谱在家中就能简单操作，因而受到了大家的喜爱。此后她又在食谱博客上开设连载，目前仍在活跃中。

小麦粉的种类及其特点，包括高筋面粉、特高筋面粉、准高筋面粉、低筋面粉、黑麦粉和全麦粉等。每种面粉都有其独特的蛋白质含量和口感，适合不同的面包制作。同时，还介绍了国产面粉与外国进口面粉的区别，以及制作面包时所需的主要原料和工具。文章详细讲解了制作面包的基本流程，包括称量原料、混合干湿原料、揉面、发酵、整形、第二次发酵和烤制等步骤，并强调了每个步骤的重要性。最后，还介绍了如何根据个人口味添加各种食材，如奶油奶酪、巧克力豆、坚果、粉末、蜜豆、干果、杂粮和豆沙等，让面包口味更加丰富。



大家好

这款软糯的五谷面包的制作过程，以高筋面粉、盐、速效干酵母等为主要原料，搭配枫树糖浆和五谷杂粮，口感独特。揉面时需注意手法，最后进行两次发酵和烤制。面包表面光滑，口感软糯，五谷香气浓郁，适合直接食用或佐菜。



软糯五谷面包

如何制作口感松软的白面包。首先要准备好高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、脱脂奶粉、盐和速效干酵母等材料，并按照步骤将面粉和液体材料混合揉成面团。接着进行第一次发酵，然后分割成小份，进行中间醒发和排气整形。最后，在烤盘上用面粉筛撒面粉，用筷子压出凹槽，进行第二次发酵和烤制。烤出的面包软糯可口，可蘸果酱或做成三明治。



白面包

核桃面包的制作方法，详细说明了从混合原料到发酵、整形、烤制和冷却的每个步骤。强调了核桃的口感和装饰的重要性，以及制作过程中的小技巧，如炒核桃、割纹和装饰核桃等。同时，还介绍了牛奶哈斯面包的制作方法，强调了其松软的口感和甜美的味道。



核桃面包

双重牛奶哈斯面包的制作方法，它以牛奶、脱脂奶粉和香草油为主要原料，口感香甜松软，媲美蛋糕。这款面包可作为三明治食用，也适合作为礼物。详细步骤包括混合原料、揉面、发酵、分割、整形、第二次发酵、划割纹和烤制。过程中需要注意发酵程度，确保面包口感和外观。



双重牛奶哈斯

这款巧克力面包的制作方法，原料包括高筋面粉、低筋面粉、可可粉、白砂糖等，配以牛奶和黄油，口感松软，巧克力香浓。制作过程中需要经过混合、揉面、发酵、整形等步骤，最后烤制至金黄色即可。这款面包可根据个人喜好加入葡萄干或坚果，适合直接食用或烤食，让人食指大动。



牛奶巧克力哈斯

抹茶牛奶哈斯这款甜点，其独特的口感和外观深受喜爱。文章详细介绍了其制作方法，从原料准备到揉面、发酵、整形、烤制，每个步骤都进行了详细的说明。同时，作者也分享了自己的烘焙经验，强调奶油卷的整形技巧，让读者在制作过程中能够更加得心应手。



抹茶牛奶哈斯

原味奶油卷的制作过程，从准备原料到烤制完成，详细描述了每个步骤。首先将面粉、糖、盐、酵母等原料混合，揉成面团后进行发酵。发酵完成后，将面团分割成六份，揉成水滴形，擀成长条状，卷起后再次发酵。最后，刷上蛋液，放入烤箱烤制，出炉后冷却即可享用。整个制作过程需要耐心和技巧，特别是整形环节较为复杂，但最终得到的成品口感轻盈松软，非常美味。



原味奶油卷

这款香甜可口核桃奶酪芝麻奶油卷的制作过程。它以高筋面粉、酵母、水和黄油等原料，通过揉面、发酵、整形等步骤，最终烤制而成。这款面包内含丰富的核桃和奶酪，口感酥脆，营养美味，可作为早餐搭配色拉或水果食用。



核桃奶酪芝麻奶油卷

黑巧克力的苦味和做大理石纹奶油卷的挑战，这种面包需要分别制作原味面团和巧克力面团，手工揉面难度大，但完成后每个面包都有独特的大理石纹理，带来成就感。原料包括面粉、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋和黄油，巧克力面团还加入黑巧克力粉和巧克力豆。制作过程包括混合、揉面、发酵、分割、整形、二次发酵和烤制，最后刷上蛋液烤制，冷却后即可享用。



大理石纹奶油卷

这款和风奶油卷的制作方法，使用黑糖和红豆作为馅料，制作过程详细，包括混合原料、揉面、发酵、分割、排气、整形、第二次发酵和烤制等步骤。红豆馅料的加入使甜味细腻柔和，非常适合嗜甜星人。此外，还提到了甜面包的制作相比其他面包种类更为简单，让人享受制作乐趣。



黑糖红豆奶油卷

樱花面包的制作方法，它以紫薯粉制作成淡淡的粉色，搭配樱花豆沙馅料，让人在品尝时仿佛感受到春天的气息。制作过程中需要经过混合、揉面、发酵、分割、排气、整形、发酵和烤制等多个步骤。同时，文章还提到了如何将馅料换成梅子豆沙制作梅花面包，以及使用不同的材料来改良面包的口感。整个过程详细而生动，让读者仿佛亲临其境。



樱花面包

如何制作香脆可口的牛奶法棍。从面团到奶油，详细介绍了所需原料和制作步骤，包括混合、揉面、发酵、分割、排气、整形、烤制等环节。此外，还介绍了如何将奶油夹入面包中，增加了不同的口味体验。整个制作过程详细，步骤清晰，适合烘焙爱好者尝试。



最爱的牛奶法棍

南瓜面包的制作方法，用菠菜粉制作深绿色面团，填充南瓜馅料，外形酷似真南瓜。通过揉面、发酵、分割、整形等步骤，制作出一个个可爱的南瓜面包。烤制过程中，需注意控制火候，最后在面包上放上一颗南瓜子作为装饰。整个制作过程详细，步骤清晰，适合烘焙爱好者尝试。



南瓜面包

苹果奶酪核桃面包的制作方法，这款面包结合了面包的松软、核桃的香酥、苹果的爽口和奶油奶酪的绵密柔滑，美味可口。制作过程分为准备面团、混合面团、揉面、发酵、整形、二次发酵和烤制等步骤。使用高筋面粉、奶油奶酪、苹果、核桃等食材，简单易学，即使是新手也能轻松制作。



苹果奶酪核桃面包

巧克力香蕉肉桂卷的制作方法，利用变黑的香蕉和巧克力相结合，创造出既香甜又美味的面包。原料包括高筋面粉、白砂糖、可可粉、盐、速效干酵母、牛奶、无盐黄油、肉桂粉、巧克力豆、香蕉和柠檬汁。制作过程中需要先进行混合、揉面、发酵、排气整形、再次发酵和烤制，最后再制作糖霜。整个过程简单易学，适合自用或送礼。



巧克力香蕉肉桂卷

这款软糯草莓面包环的制作过程，首先将高筋面粉、糖、盐和酵母混合，加入水和酸奶揉成面团，加入黄油和巧克力豆继续揉面。面团发酵后分割成小份，整形后再次发酵。烤制过程中，温度变化控制得当，使面包松软可口。整个制作过程详细，步骤清晰，让人轻松学会制作这款美味的面包。



软糯草莓面包环

这款巧克力法式甜面包球的制作过程，它外形独特，像帽子一样，内里是松软的面包和浓郁的巧克力豆，外皮则是酥脆的饼干酥皮。制作方法详细，包括面团和酥皮的分别制作，还有发酵、整形和烤制等步骤。这款面包非常适合喜欢甜食和巧克力的朋友，口感丰富，让人欲罢不能。



巧克力法式甜面包球

这款五谷杂粮圆顶吐司的制作方法，原料包括高筋面粉、白砂糖、脱脂奶粉、盐、速效干酵母、水、无盐黄油和五谷杂粮。制作过程简单，只需将面饼卷起放入模具，经过发酵和烤制即可。这款面包边口感扎实，适合做三明治，与油腻的油炸食物搭配也毫无压力。夫妇二人喜欢用它做健康又大份的三明治，是初学者的入门级吐司面包。



面包边都好吃的杂粮圆顶吐司

山崎面包旗下柔香吐司的制作过程。从混合原料、揉面、发酵到最后的烤制，详细描述了每个步骤。强调了使用特高筋面粉的重要性，以及如何使面包保持柔软。同时，还介绍了如何将面包制作成吐司披萨或搭配煎鸡蛋食用。



柔香吐司风圆顶吐司

如何制作一款英式面包，从原料准备到烤制，详细描述了每一个步骤。包括面粉、糖、盐、酵母等原料的配比，以及揉面、发酵、整形和烤制的具体方法。特别强调了使用特高筋面粉时山峰部分会更加饱满，烤出的面包更具英式面包的样貌。整个制作过程既有技巧性，也充满乐趣。



英式面包

这款牛奶山型吐司的制作方法，它口感绵密丝滑，非常适合制作三明治。使用高筋面粉、牛奶、炼乳等原料，通过揉面、发酵、排气、整形等步骤，制作出美味可口的吐司。烤制时需注意不要烤焦，脱模后冷却即可享用。



入口即化牛奶山型吐司

这款巧克力满满的山型吐司的制作方法。首先，将高筋面粉、白砂糖、可可粉、盐、速效干酵母、牛奶和黄油等原料混合揉成面团，加入巧克力豆进行搅拌。然后，将面团分割成三等份，擀成长方形，涂抹黄油，撒上巧克力豆，卷起捏紧收口。最后，将面团放入模具中发酵，烤制至金黄色即可。这款吐司口感丰富，巧克力香气浓郁，是嗜甜星人的福音。



巧克力满满山型吐司

这款口感松软的吐司面包的制作过程。通过将高筋面粉、低筋面粉、牛奶等原料混合，经过揉面、发酵、整形、二次发酵和烤制等步骤，制作出内部细孔细腻、面包边松软的三明治专用面包。作者还分享了自己将面包边切成薄片卷成三明治卷的技巧，让面包更具风味。



从里到外都松软的吐司

核桃红豆吐司的制作方法，这款吐司使用全麦粉、核桃和红豆作为原料，口感丰富且麦香浓郁。制作过程中，要注意面团不要过度揉面以免压碎核桃和红豆。完成发酵后，将面团分割、整形并再次发酵。最后，在预热至200℃的烤箱中烤制30分钟左右即可。烤好的核桃红豆吐司可切片，搭配蜂蜜和黄油享用，风味独特。



核桃红豆吐司

大理石纹抹茶吐司的制作方法，这款面包通过独特的折叠和编辫工艺，呈现出美观的大理石纹理。面团使用了高筋面粉、低筋面粉、脱脂奶粉等材料，口感松软。制作过程中，需要先制作抹茶片，然后与面团混合，经过三次折叠和整形，形成独特的三股辫造型。烤制完成后，这款吐司拥有适度的甜味和微微的苦味，是值得尝试的点心。



大理石纹抹茶吐司

大理石纹豆沙吐司的制作方法，通过改变夹片原料，可以制作出豆沙、红薯、栗子、南瓜和樱花等多种口味。夹片制作时需用微波炉加热搅拌，待原料黏稠后加入黄油冷藏凝固。面团制作时需注意水量的调整，最后按照抹茶吐司的步骤进行操作。但要注意，夏天制作时面团容易瘪塌，建议避免在炎热天气下制作。



大理石纹豆沙吐司

多种自制的面包酱和蘸酱的做法，如腌海鲜面包酱、牛油果蘸酱、芝士蛋糕面包酱等，这些酱料不仅适合涂在面包上，还能作为馅料改变面包口味。同时，还介绍了如何制作罐头柿子、核桃黄油酱、黄瓜酱等特色酱料，以及如何制作硬面包。这些食谱简单易行，即使是初学者也能轻松尝试。



熏牛肉麦穗面包

这款巧克力豆辫子硬面包，外形可爱如同三股辫，口感独特，咬下去有嚼劲。它以硬面包为基础，加入巧克力豆，既满足了嗜甜星人的需求，又保持了面包的口感。从准备原料到制作过程，详细介绍了如何揉面、发酵、整形，并给出了烤制时间和温度。这款面包不仅外形吸引人，口感也让人回味无穷。



巧克力豆辫子硬面包

朗姆干果面包的制作过程，这款面包以其独特的香气和口感深受成年朋友喜爱。面包采用多种面粉，加入朗姆酒渍干果和坚果，搭配奶油奶酪，口感丰富。制作过程中，需要注意面团的发酵和整形，掌握好力度。烤制完成后，面包呈现出S形，外观独特，美味可口。



朗姆干果面包

如何用普通面粉自制法式长棍。作者通过研究，找到了高筋面粉和低筋面粉的混合配方，代替专用的面粉，使得制作过程更加便捷。虽然口感略逊于专用面粉，但成功率极高。详细的制作步骤包括混合原料、发酵、整形、第二次发酵、划割纹和烤制。作者还分享了减少酵母粉使用量的技巧，以提升面包的口感和风味。



用家里现有的材料做法式长棍

如何制作一款香浓的芝麻法式长棍面包。首先将高筋面粉、熟芝麻、麦芽粉和盐等原料混合，加入酵母和水揉成面团，然后经过发酵、整形和二次发酵。最后在面团表面划出割纹，撒上橄榄油和岩盐，烤至金黄色即可。这款面包不仅可以作为佐酒小食，还能做成三明治，口感丰富，美味可口。



用好吃的盐做芝麻法式长棍

法式乡村面包的制作方法，强调减少酵母粉可以延长发酵时间，使面包更美味。制作过程中要注意气温和湿度对面包的影响，同时要留意气泡分布和割纹深度。原料包括高筋面粉、全麦粉、盐、水和速效干酵母等，制作过程分为混合、揉面、发酵、整形、发酵、割纹和烤制等步骤。



法式乡村面包

这款巧克力香蕉法式乡村面包的制作过程，从原料选择到具体操作步骤都进行了详细说明。首先，将香蕉与柠檬汁混合，加入面粉、酵母、牛奶和蜂蜜等原料揉成面团。接着，将面团发酵至2倍大，折叠并再次发酵。整形后，撒上核桃和巧克力豆，放入烤盘发酵。最后，烤箱预热至250℃，烤制10分钟后转为230℃，共烤制约23分钟。这道面包甜而不腻，口感绵软，是值得一试的烘焙美食。



巧克力香蕉法式乡村面包

如何制作葡萄干黑麦面包。面包融入了酸奶和葡萄干的元素，口感柔和易入口。制作过程简单，揉面、发酵、整形、烤制等步骤详尽。特别之处在于使用酸奶和葡萄干浸泡，使得面包风味独特。烤制后的面包香气扑鼻，可搭配奶油奶酪食用。



葡萄干黑麦面包

制作汤种百吉圈的方法，从准备汤种到揉面、分割、整形，再到水煮和烤制，详细介绍了每一个步骤。首先，将面粉和热水混合制成汤种，再与面团原料混合，揉面后分割成四份，滚圆后进行第二次发酵。接着，将面团擀成长方形，卷成棒状，捏紧收口，形成环形，然后水煮和烤制。整个制作过程复杂但充满乐趣，最终可以品尝到具有独特口感和甜味的百吉圈。



汤种百吉圈

制作芝士菠菜百吉圈的过程，从准备高筋面粉、菠菜粉、酵母等材料开始，详细描述了揉面、分割、发酵、整形、水煮和烤制等步骤。这款百吉圈口感独特，色泽鲜艳，是简单又美味的午餐选择。



芝士绵绵菠菜百吉圈

这款焦糖咖啡百吉圈的制作过程，它以微苦咖啡味面团包裹着甜蜜的焦糖巧克力豆，是大人喜爱的选择。通过详细的制作步骤，包括混合、揉面、分割、整形、发酵、水煮和烤制，读者可以轻松制作出美味的咖啡百吉圈。特别强调了制作过程中的细节，如面团揉制和卷制技巧，以及注意事项，让烘焙爱好者能够更好地掌握制作方法。



焦糖咖啡百吉圈

试试做最简单的 小圆包

面包制作过程中可能遇到的各种问题，包括找齐原料、面团状态、发酵、整形、烤制等方面的疑问。书中详细解答了如何解决这些问题，如调整配方、控制发酵时间、掌握整形技巧等。同时，也针对不同季节的特点，提供了相应的面包制作建议，让读者能够根据实际情况调整制作方法，成功制作出美味的面包。



解答面包制作的各种问题

这本书，它是一本关于如何在家制作面包的指南。书中包含了多种面包的制作方法，从简单的圆形面包到复杂的硬面包，应有尽有。每种面包都有详细的图文说明和温馨提示，帮助读者轻松制作。此外，书中还介绍了面包制作所需的工具和原料，适合烘焙新手和有经验的烘焙者。通过学习这本书，读者不仅能享受到制作面包的乐趣，还能与家人朋友分享甜蜜时光。



面包教室开课了