中国古代粟作史

“粟”属禾本科狗尾草属一年生草本，栽培粟的学名是Setaria italica Beauv.，由狗尾草（Setaria viridis）人工驯化而来，中国北方俗称“谷子”，脱壳加工后称“小米”，南方则通称“小米”。中国是世界上粟种植面积最大的国家，世界上90%以上的粟栽培于中国，其次是印度和前苏联；日本、朝鲜、阿富汗、伊朗、美国、加拿大，以及罗马尼亚、波兰、澳大利亚和南非等国家也有少量栽培。中国是世界栽培粟的起源中心，有着最为悠久的种植历史，拥有最丰富的生产与利用经验。关于粟的起源中心问题，在早期的学者中是有争议的，但现在无论是从遗传关系、野生分布、考古遗存、栽培粟本土特征，还是从语言学、民族学方面的证据，都证明粟是在中国最早被驯化的。但在具体起源地问题上尚有争议，至今未能达成一致意见，目前只能说粟的起源中心在中国北方地区。

何红中，1979年出生，江苏东海人。南京农业大学中华农业文明研究院·中国农业科学院中国农业遗产研究室副研究员，硕士生导师，江苏省农史研究会常务理事，中国农学会农业文化遗产分会理事。主要从事农业科技史、农业文化遗产保护、中外农业交流史、农业科教战略研究。

惠富平，1963年生，陕西富平人。南京农业大学教授，博士生导师，中国农史学会常务理事，主要从事农业史教学与研究工作，近年来研究兴趣多在作物史、生态史和地区农业史方面。