书籍介绍
这是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物，书中介绍了常见牛种、主流肉牛产区、牧场、加工厂的概况，不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性，挑选、购买与烹饪窍门，还分享了国内外经典的牛肉食谱。
本书力图通过通俗易懂的方式，给读者铺开一张“世界牛肉地图”，不论您是行业领导者、专家、厨师、美食家或者普通的食客，都可以在这张地图上找到自己的目的地。
张洁
“世界牛肉指南（WBG）”创始人、主编
“世界牛肉指南（WBG）”俱乐部负责人
全球肉类实验室GML实验顾问
梅特国际集团（MIG）产品研究咨询顾问
“世界牛肉指南”是致力于深耕、报道全球牛肉文化、科普、美食的独立媒体，拥有集牛肉文化、体验、品鉴为一体的线下俱乐部和提供专业牛肉数据、进行有趣实验的全球肉类实验室。聆听全球生产商、专家、厨师、美食家意见，交流探讨，为全球食客提供有观点、有深度、有温度的牛肉鉴别、购买、品味专业知识。
目录
用户评论
牛肉牛排大百科全书，肉食爱好者们，牛排爱好者们，一定不要错过，太全面了太精彩了，涨知识，一本书几乎囊括你所需要的一切
食用牛排时，搭配红酒，红酒中的单宁可以中和牛排中的脂肪，减少油腻感，增加食用时的嫩度体验。
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有益气养胃、延缓衰老、促进肌肉增长的作用。
这本书对于我这种牛肉小白来说，实在太友好了！强烈推荐牛肉爱好者人手一本！
牛肉都会吃，但是如何好吃，怎么挑选却并不一定是所有人都能理解的，本书从牛种讲到牛肉再讲到烹饪，彻底解决所有疑惑。
在阅读这本书的时候，很是惊讶牛肉居然有那么多门道。好在这本书采用全彩页，铜版纸印刷，图片特多，可以对照着图来读。尤其是看到挑选和食谱的部分，让人跃跃欲试。
作为一部讲述牛肉文化的科普书籍、品鉴牛肉的工具书，作者运用丰富的牛肉知识、大量的高清图片，严谨却又不失风趣的语言，逐字逐句的阐述不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性，教你如何挑选、购买和烹饪，让你在了解牛肉文化的同时细细品读牛肉带来的鲜美滋味。
对于不是挑剔的食客的读者，属于「读一读长见识」类图书
非常好的书 从产地 牛种 知名品牌 部位 等等 介绍的非常详细