未来吃什么

方寸又一本轻阅读，还以为会划到「新知课」里面。探索粮食危机、全球变暖面前，人们在未来的饮食选项；十三个章节更像是对前沿趋势和热点话题的行脚观察，没有将视角陷于更专业性的解读和分析里。更宝贵的，或许来源于作者没有一味渲染危机将至的无力感或是立刻叫嚣植物肉是有多么必要，必须明天就吃起来的无解；智慧农场、参考以色列的水务系统、上海的有机农场…总让人想起《最大的小小农场》那般更乐观与充满信心的选项。她也承认自己对肉食有渴望，也希望可以更加“安心”地去追求食物；不仅仅是“瞻前”，在面对饮食需求的“顾后”同样重要。对传统食物的尊重、对土壤的保护...它或许是对食品话题更乐观的行动指南。【2022 #112】

未来吃什么？这个看似距离我们日常生活十分遥远的问题：如同两条平行线，永不相交。但是在我们的日常生活中，其暗含着未来食物的发展方向：如同一个影子，与人们紧紧相依。 为什么会产生食物危机？那么就要到处是危机的参与主体：也就是生产端与消费端。当至少一方出现问题之时，就可能会造成或引发食物危机。生产端的问题就是食物被不可抗力所阻挡而减少产量，以至于不能满足既有消费者或无法维护原有的平衡；消费端的问题就是“人”：人的数量增加与人的需求变化都会改变原有的平衡。从不平衡到再平衡的过程就是危机的过程。 未来的农业将会在一次次农业革命的基础上不断发展进步。想一想，在百年前人们在科幻小说上所描绘的情节，如今却变成了再普通不过的事实。 （PS：没想到是第一个短评）

真的，我从来没有意识到过这个问题：普遍饥荒离我的生活如此之近。已经每天都对巨大的食物浪费见怪不怪，对网上不间断的食品安全充耳不闻，没想到，人类一直在饥荒饿边缘挣扎。有识之士与科技没有忽略这一点，他们不断在思考与试错，为了未来永续，人类真的需要从观念上根本改变。我很微小，但读完这本书，我愿意做我力所能及的，首先是不浪费，第二，对农业持续关注。食物，从来都是最重要的。

锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。不变的真理。

作为一枚非资深吃货，我是怀着一种期待而惶恐的心情打开这本书的，毕竟关心自己未来的口舌之欲能否满足。然而发现自己太过狭隘。通过关心未来吃什么，作者其实更多的关注点在于呈现食物危机、呈现自然生命的力量、呈现人与自然的关系，以及为了进步和生存作出的种种努力。书中几个细节格外令人动容：那棵预感自己生命将尽为了延续后代而努力结出累累硕果的苹果树；为数不少的商业人士凭借对商机的敏感嗅觉，在开发新的养殖模式（三文鱼群）和生产方式（垂直农业）时，通过经济的力量催生了更为环保和可持续的选择。他们关注的的确是利润，但逐利的动机却同样成为探索新领域的动力。 环保主义者保罗霍肯的一句话非常契合这本书的内涵，也很符合长久以来很喜爱的方寸书系的选材：“请谨记，世界上最复杂的生态系统位于方寸之间。”

读“抗旱的种子”提问为何非洲持续饥饿与不富足，读“机器人的农场”思考为何漂亮国农业机械化程度如此高，读“传感器的灵敏度”思考为何我不愿意买有机蔬菜与粮食，读“调节高度”列数自己饮食中种类的数量并怀疑还能否持续到死，读“倾斜的天平”和“肉食上瘾”重新审视自家的饮食结构是否干净低耗能。总之是一本虽然对非专业人士而言只是长些没用小知识，但是能给吃饭的人些启发的书。

读完此书，我对世界的农业、渔业和食品加工业有了崭新的认识。这是我从未关注到的科技发展进步的领域，科学技术的发展也惠及到我们的“菜篮子”：科学地监控、极大地提高产量以及竭尽所能地解决食物危机。书中不少的事例有助于打破我们的刻板认知：正确地认识转基因食品，理性地处理临期食品，更重要的是，即使在科技的帮助下，食物危机的解决仍任重而道远。 值得一赞的是，作者的文笔极为通俗幽默，贴切地道，而译者的功力也恰到好处！