大卫·梅尔贝克是法国著名的自然科学学者及科普作家，他专注于自然科学领域的科普工作，并著有《城市里的大自然》和《自然活动手册》等作品，旨在普及自然科学知识。此外，康迪斯·阿亚是一位插画师，她的作品包括《为什么要投票?》和《我是一只狗》等绘本，以生动有趣的插画形式传递信息。两位作者分别以文字和图像为媒介，致力于科学和文化的普及与推广。

为什么我们吃的蘑菇闻起来都很香？为什么桑葚会把手指染色？蘑菇是怎么长出来的？树木的汁液可以喝吗？娑罗子是板栗的丈夫吗？…… 你知道吗，森林里有许多可以吃、可以闻、可以品味的好东西，不过有些会带来严重后果，所以千万别碰有毒的浆果与蘑菇！我们为你准备了50个知识小锦囊，让你了解森林里美味的特产，同时学会如何避免误食有毒的植物。 一本让全家人忍不住啃着吃的书！

毒蝇鹅膏菌，一种美丽却有毒的蘑菇。它表面布满白点，有着红色的小帽，常出现在动画片和儿童画册中。这种蘑菇含有毒蝇蕈氨酸，能麻醉昆虫，也曾被古人用作杀虫剂。然而，它也具有致幻性，一些原始部族会食用它来产生幻觉。尽管日本人已去除其毒素使其可食用，但最好仍避免大量食用，因为其药物活性成分可能带来麻烦。此外，毒蝇鹅膏菌常与桦树、松树和冷杉的树根共生。



毒蝇鹅膏菌真能杀死苍蝇吗？

黑莓，这种酸甜多汁的浆果含有大量花青素，让人嘴唇染上蓝紫色。黑莓在欧洲历史悠久，曾被用来染色，如今则是狐狸和野生动物的食物来源。成熟时，狐狸每天一半的食物都是黑莓，粪便中还含有大量黑莓籽。黑莓富含维生素，具有抗氧化功能，是健康快乐的象征。有趣的是，黑莓实际上是由若干小果子聚集而成，称为聚合果，这也是为什么同一颗浆果上会有不同颜色的籽。



为什么黑莓会把手指染上颜色？

毛皮和羽毛的强盗们对松球里的果仁垂涎三尺。松鼠凭借优越的位置，在秋天收集榛子，冬天则成为“松球大盗”，将富含油脂的果实一扫而空。它们剥开松球，留下的证据是散落一地的鳞片。其他小型啮齿动物如老鼠和田鼠也分享这些战利品。鸟类中的大斑啄木鸟和红交嘴雀也加入了这场盛宴，它们用各自独特的方式享用松球，留下不同的作案痕迹。冬天，松鼠每天需要吃掉190个松球来满足能量需求，这需要极大的力气。



谁吃掉了整个松球？

牛肝菌的识别方法和一些有毒品种的特点。牛肝菌的菌管质地像海绵，质地安全，但某些品种如红网牛肝菌等不易消化。有毒牛肝菌有苦味，如根柄牛肝菌等，不可食用。切尔诺贝利核泄漏后，褐绒盖牛肝菌中放射性元素含量增加，也不宜食用。若不确定牛肝菌是否有毒，可品尝一小片，有刺激味道即应警惕。



有没有毒牛肝菌？

刺柏这种常见植物，它虽广泛分布于北半球，但并不形成大片的森林。刺柏的果实香气浓郁，可食用，常被用作调味品。在阳光下，它的细枝向树干靠拢，但在高山地带，细枝会贴地展开，甚至模仿垂柳的姿态。值得注意的是，杜松子实际上是刺柏的球果，雌性矮树才能结果，直径小于1厘米。



装饰着黑色弹丸的树是什么树？

蘑菇这种神奇生物，它们在地底织出一张巨大的网，通过菌丝体汲取营养。蘑菇本身是繁殖器官，其下隐藏着无数菌丝，形成了一个庞大的生态系统。有的蘑菇分解有机物，有的则寄生在活生物上。更有趣的是，许多蘑菇与树木结盟，形成菌根，共享资源，互利共生。若没有这些菌类，大部分植物将无法生存。



蘑菇是怎么生长的？

牛肝菌这种美味的野生菌菇，它因美味而闻名，尤其在波尔多地区，曾是重要的出口物资。牛肝菌在橡树、松树和云杉林中生长，9月雨后大量出现，以粗大的身影和浅褐色菌盖为特征。它与其他菌类共生，但没有特定的植物伙伴。尽管有研究者尝试养殖，但效果并不理想，因为牛肝菌的秘密尚未完全揭开。除了美味牛肝菌，还有网柄牛肝菌、黑牛肝菌和红牛肝菌，这四种牛肝菌也是美食家的最爱。



美味牛肝菌只在波尔多生长吗？

判断蘑菇是否可食用，除了观察颜色和形状外，闻气味也是一项重要标准。虽然一些有毒蘑菇闻起来香，但气味并不能完全判断其安全性。文中列举了多种蘑菇的气味，如鹅膏菌有像鞋子味道，马勃有橡胶味等。尽管气味丰富，但许多有毒蘑菇也有好闻的香气。值得注意的是，法国98%的致命中毒事件都是由毒鹅膏引起的，这种蘑菇在成熟后气味宜人。



闻起来很香的蘑菇都能吃吗？

橡树独特的繁殖策略，即在特定年份大量产卵，以应对天敌数量变化。在橡子大年，橡树产出大量橡子，动物们得以饱食，橡子丰富的年份帮助橡树调节天敌数量，增加繁殖机会。然而，次年橡子几乎绝迹，以橡子为食的动物面临饥荒，数量锐减。这种周期性策略让橡树和动物们形成了微妙的生态平衡。



为什么今年有很多橡子？

四季皆可寻的蘑菇，秋天是研究蘑菇的最佳季节，因为适宜的温度和湿度有利于菌丝体生长。9月至11月，欧洲树林和草地上可见6000种蘑菇中的大多数。3月至6月，口蘑和羊肚菌等品种相继出现。夏季，鸡油菌、乳菇等更受欢迎。全年都有多孔菌等品种生长在树上。同时，酵母和霉菌等真菌也全年可见，但辨识起来较为困难。



蘑菇只在秋天生长？

欧洲狍对树莓叶的偏爱，它们在冬天里寻找富含蛋白质和磷的绿叶，作为食物来源。欧洲狍的啃食痕迹容易识别，而鹿则直接拔扯枝条。树莓藤的绿叶是欧洲狍等动物的重要食物，对它们在冬季的生存至关重要。此外，还提到了山羊、绵羊和夜行飞蛾幼虫等动物的食性，以及树莓藤的新长枝可作为食材的用途。



哪种动物会大嚼树莓藤？

各种树木的新芽，其中云杉、樱桃树、苹果树、榛树、山毛榉、黑刺李和欧洲甜樱桃的新芽都可以食用，不仅味道鲜美，而且富含维生素。然而，并非所有的新芽都适合食用，一些植物的新芽含有毒素，如接骨木属和紫杉属。法国人喜欢在春天品尝各种树木的新芽，它们的新鲜口感和香气让人难以抗拒。



树木的新芽可以吃吗？

这种名为蔷薇果的野蔷薇果实，它小巧漂亮，颜色鲜艳，但含有让人痒的细毛，常被称作“痒屁股”。顽皮的孩子喜欢用它们来逗乐，虽然会损失友情。蔷薇果的果肉营养丰富，含有丰富的维生素C，可以做成美味的果酱。而关于卷缘齿菌是否扎人，文中并没有提及。



蔷薇果也让人脖子痒吗？

松露的寻找过程，松露生长在特定土壤和树木根部的结合处，需要专家通过观察石灰质土壤、排水性好的特征以及树根和草本植物的变化来定位。寻找松露除了依靠专家的技巧，更多的是依赖具有超常嗅觉的松露犬。松露种类繁多，但最常见的不到10种，其中佩里戈尔的黑松露和勃艮第松露最为著名。



怎样才能找到松露？

紫杉这种看似美丽的树木，它外表漂亮的种子却含有致命毒素，只需几颗就能致命。自然界中还有很多类似危险的浆果，比如卫矛、颠茄等，它们的毒性不容忽视。我们应警惕这些植物的果实，避免误食。若不幸误食，要立即采取急救措施，并及时拨打急救电话。历史上也有因误食这类浆果导致死亡的案例，提醒我们要对自然界的美丽果实保持警惕。



哪种果子最有毒性？

花旗松这种树木，它不仅能散发出柠檬香气，生长速度还快，结构性能优良，是工业取材的好选择。这种树在美国原产地能长到110米高，由木材商人引进到欧洲。花旗松的球果鳞片像分叉的舌头，非常有趣。同时，文中也提到了圣诞树常用的云杉和高加索冷杉，它们各自有独特的香气和特性。



闻起来很香的松树叫什么名字？

常春藤的特性，它全年生长，秋天开花，果实冬末成熟，为冬天饥饿的鸟儿提供食物。然而，常春藤的种子有毒，食用过多会引发严重健康问题。尽管如此，常春藤为多种生物提供适宜的生活环境，具有很高的生物价值。它的攀爬能力不伤害树皮，叶子常绿，能抵御恶劣天气，成为众多动物的庇护所。此外，冬天常春藤盛开的花朵为蜜蜂和其他昆虫提供宝贵花蜜，是它们最后的能量来源。



常春藤的黑色小球可以吃吗？

栗子和娑罗子这两种果实，它们外观相似但本质不同。栗子是一种美味的食物，可以做成各种甜品，而娑罗子则是有毒的，不可食用。栗子的外壳有细刺，采摘时需小心，烤熟的栗子更是人间美味。七叶树的果实与栗子相似，但同样有毒，不宜食用。书中还提到，栗子树原生长于法国森林，而七叶树则是从欧洲南部引进的外来品种。



娑罗子是板栗的丈夫吗？

蘑菇圈的形成，它们并非超自然现象，而是由菌丝在地下的蔓延形成的。菌丝寻找营养、水和矿物盐，形成地下的网络。当繁殖期来临时，这些网络在地面上形成蘑菇圈，人们通过观察草地的变化来判断其存在。有的蘑菇圈直径可达600米，但它们与传说中的仙女或女巫无关，只是自然界的一种现象。



仙女环是有魔法的吗？

野草莓的微酸美味，但需注意其可能携带寄生虫的风险。采摘野草莓时，应避免动物常出没的区域，因为它们的粪便可能携带虫卵。虽然人类不易感染绦虫病，但虫卵在植物上存活时间长，因此采摘后最好煮熟或选择远离地面的草莓。另外，即使在水下冲洗，也无法消灭寄生虫，只有干燥和烹煮才能确保安全。



野草莓可以吃吗？

蘑菇的多样性和复杂性，特别指出了一些致命的毒蘑菇种类，如鹅膏菌团伙。这些毒蘑菇外观华丽，却隐藏着危险，如毒鹅膏、白毒鹅膏等。文章提醒读者，尽管蘑菇种类繁多，但识别有毒蘑菇至关重要，特别是那些常见且外表吸引人的品种。同时，还提到了成熟蘑菇的重要性，强调了采摘时需谨慎对待。



怎么认出毒蘑菇？

榛实象鼻虫的奇特生命周期。这种小虫子会钻进榛子内部产卵，孵化后吃掉榛子内容物迅速长大，最后在果壳上钻洞逃出。榛实象鼻虫母虫会反复钻透多个榛子产卵。同样，这种钻洞逃生的技巧也适用于橡树和栗树上的其他象鼻虫种类。



为什么榛子上有一个洞？

蘑菇的生产方式，它们不像动物那样用脚走路，而是通过生产孢子来延续物种。一个蘑菇可以产生几百万个孢子，这些孢子非常微小，直径只有1毫米的百分之一。虽然常见的孢子是白色的，但也有粉色、褐色、栗色等颜色，其中一些是不可食用的。风传播这些孢子，使得它们几乎可以落在任何地方。而洋菇，也就是双孢蘑菇，是孢子生产冠军，每秒能生产3万个孢子，一天最多能产出30亿个。



蘑菇会运动吗？

槲寄生这种植物，它分泌出的强力胶能让果实固定在树上，确保生存。这种植物的浆果虽然漂亮却有毒，但对某些鸟类如槲鸫来说却是美食。槲寄生的种子需要通过鸟类的排泄才能传播，但由于鸟儿常常在飞行中排便，这种传播方式风险很大。槲寄生的种子黏性强，能在树枝上发芽生长。然而，成活的概率极低，每15000颗种子中只有1颗能成功生长。蓝山雀等鸟类甚至会吃掉种子中的果仁。



为什么槲寄生的果实是黏黏的？

羊肚菌的生长习性和环境需求，它喜生于石灰质或沙质土壤，与特定植物共生。羊肚菌偏爱白蜡树、云杉等树木，以及常青藤、毛茛等草本植物。它喜欢阳光充足、潮湿的环境，如林中空地、果园旁。特别地，翻过或烧过的土壤是羊肚菌的乐园，历史上诺曼底战役和黄石火灾后，都出现了大量羊肚菌。



哪里可以找到羊肚菌？

山楂这种果树，它的果实色泽鲜艳，味道起初酸苦，但随着霜降后味道变佳。山楂不仅是小鸟们的食物储藏架，还有助于动物们的居住。此外，山楂还有药用价值，能治疗多种疾病，被古法制作成抗衰老药物。有趣的是，不同种类的山楂有着不同的味道，如单子山楂的花朵幽香，而英国山楂的花则带有猫尿味。考古发现，我们的史前祖先就已经食用山楂树果实。



山楂树的果子可以吃吗？

灰喇叭菌这种美味的食用菌，它因在诸圣节前后长出而得名。灰喇叭菌外观像小喇叭，肉薄有弹性，香气宜人，常被风干作为调味料。它喜欢在山毛榉树下生长，通常不会单独出现。虽然这种蘑菇看似神秘，但它和鸡油菌一样，每年都在同一个地方生长。



灰喇叭菌的名字是怎么来的？

栎树叶上的虫瘿，这不是生物，而是栎瘿蜂的孵化器。这种球体由昆虫蜇刺后形成，瘿蜂在树叶叶脉上产卵，导致树叶无法正常生长，长出类似苹果的球体。球体内有专为瘿蜂幼虫预留的小洞穴，幼虫孵化后在此生长，直到蜕变成为成虫。此外，其他昆虫也会在虫瘿中产卵，竞争资源，强大的昆虫会吃掉其他昆虫，成为寄生虫。



栎树叶上的这些小球是果子吗？

接骨木浆果的食用方法。接骨木果实的颜色多样，分为红、蓝、黑三种，但生吃可能中毒。要谨慎食用，只能吃少量。煮熟的接骨木果实则是美味佳肴，可制作成果冻、水果挞和糖浆。接骨木花朵去绿部分后可制作法式炸糕，香气扑鼻。值得注意的是，接骨木果汁沾到衣服上很难清洗。



可以尝一下接骨木的果实吗？

白鬼笔，一种散发着腐败臭味的奇特蘑菇。它的臭味能吸引苍蝇，苍蝇吞下孢子后再排泄，从而传播。白鬼笔在成熟前气味如萝卜，可以生吃，但很快就会散发出令人作呕的臭味，成为蛞蝓和昆虫的美食。



哪种蘑菇最臭？

堇菜这种植物，有的堇菜没有香味，有的则散发着甜美香气。这些花朵不仅可以用来制作糖果和香水，还能做成美味的糖浆和沙拉。堇菜原本生长在地中海周围，后来被广泛种植在欧洲。它那令人愉悦的香气具有神奇的催眠作用，但要注意适度享受。春天是堇菜盛开的季节，从2月到6月，它宣告着春天的到来。



为什么这束堇菜没有气味？

黑刺李，一种小个的野李子，秋天的篱笆和树林边缘常见。它的果实直径仅1厘米，颜色蓝紫，味道起初麻木后变涩，但几场霜降后变甜。黑刺李不仅能吃，还能制作糖浆、果汁和罐头。同时，它也是鸟类喜爱的筑巢灌木，春天吸引鸟类筑巢，秋天和冬天成为鸟类的盛宴。



黑刺李是一种李子吗？

这种漂亮的蘑菇，它们略带丝绒质感，有着赭石色，短粗多肉，散发出水果的香气。近距离观察，你会发现其菌盖下有几百根“小针”，看似锋利，实则脆弱，轻轻一碰就会断。这些“小针”是孕育孢子的肥沃之地，是美味的食用菌。采摘时需去掉这些“小针”，并倒掉第一锅煮菌菇的水。森林里最老的蘑菇有些苦，不宜采摘。它们喜欢与阔叶树形成菌根，尤其偏爱山毛榉树。有趣的是，它们还有“山羊胡”和“林中海胆”等别名。



卷缘齿菌的针扎人吗？

疆南星这种夏秋季节常见的植物，其果实鲜艳但有毒，误食可能导致严重后果甚至致命。疆南星花朵会吸引蛾蚋，以保护花粉受精。同时，铃兰整株也有毒，不可食用。警示人们要警惕这些看似无害的植物，以免发生意外。



这种植物的红色浆果是糖果吗？

熊葱，一种具有强大蒜味的植物，常生长在潮湿的森林中。它散发的气味能够驱赶食草动物，但其花蕾却美味可口，可供食用。熊葱的花期短暂，其球茎和种子则在地下度过冬季，为来年春天做准备。有趣的是，熊葱的名字来源于熊对其喜爱，因为熊食用熊葱可以帮助清除冬眠后的体内毒素。



树林里闻起来像大蒜的是什么？

鸟类和其他动物能够食用许多对人类有害的果子。例如，乌鸫和知更鸟会吃有毒的女贞树果实和欧洲卫矛，而人类却可能因此生病。鸟类可能没有人类发达的味觉，因为它们的味蕾数量远少于人类。此外，许多彩色浆果是专门为鸟类设计的，以帮助灌木传播种子。有趣的是，一些对人类有害的果实，如毒蝇鹅膏菌，对蛞蝓和松鼠来说却是无害的美食。



鸟吃的浆果，我们也可以吃吗？

山毛榉果的食用方法和注意事项。山毛榉果味道类似榛子，但含有轻微毒素，需少量食用。果实外壳带刺，但不会扎手，成熟后可以剥开食用。山毛榉树每3至6年有一个结实大年，产量大，果实富含油脂，可榨油或烤食。同时，山毛榉果可装饰餐盘、做沙拉或制作鸡尾酒会小食。



山毛榉的果子可以吃吗？

马勃这种常见的菌菇，它长得像球，通常是白色的，但也有大秃马勃可以长到足球大小。它的圆圆头部其实是装满孢子的“袋子”，成熟后颜色和气味都会变化。人们可以将马勃当作球踢，它会在这个时候释放孢子。有的马勃会裂开，碰一下顶部就像火山爆发，冒出烟形成孢子云。成熟的马勃会裂开，雨滴、动物或人的脚步都能让它释放孢子。未成熟且白色的马勃可以食用，但味道和口感并不被所有人接受。其中，欧洲最大的蘑菇之一就是大秃马勃，重量可达20千克以上，孢子数量多达70亿个。



哪种蘑菇可以当球踢？

冷杉树皮上的黏性物质，也就是树脂，它具有防腐和防止树木感染的特性。当树木受伤时，树脂会覆盖伤口，形成保护层。冷杉不仅能通过树皮产生树脂，还能在树干内部形成隔膜，防止相邻组织感染。一些杉树树干上还有充满树脂的鼓包，植物油能有效地清洗树脂。此外，欧洲赤松的树脂还有缓解喉咙痛的作用，而琥珀则是固化后的树脂，偶尔能发现几千万年前的虫子化石。



冷杉真的会流血吗？

山茱萸这种树木的特点，它生长在树林边缘，花朵在早春开放，吸引采蜜昆虫，果实成熟后可食用，还可制作果酱、糖浆等多种食品。山茱萸的木质坚硬，古罗马人曾用它制作标枪，后来则用于制作工具手柄、梯子踏板等。这种树木不仅果实美味，其木材也有很高的利用价值。



山茱萸可以吃吗？

覆盆子这种木本植物，它生长在法国东部潮湿、肥沃的地方，常见于林边、路边等地。覆盆子第二年结果，果实香气四溢，是鹿和狍子的美食，也吸引蜜蜂前来采蜜。采摘时要注意它的细刺，有时会扎到皮肤。此外，覆盆子和桑葚一样，由多个核果组成，每个核果中都有单独的种子。



哪里可以找到野生覆盆子？

森林中的珊瑚菌，它们形态奇特，颜色丰富，有的像珊瑚、海葵，有的像花椰菜。这些真菌看似来自海底，实则生长在森林中。尽管有些珊瑚菌有毒，但其中一些黄色品种可以食用。在夏末秋初，是欣赏珊瑚菌的最佳时期。此外，还介绍了一种名为“穷人的棒棒糖”的珊瑚菌，是贫困家庭为孩子们制作的美味。



森林里能找到珊瑚吗？

树木对指示牌的独特反应。尽管它们无法消化这些金属制品，但会将它们视为伤口，努力将其愈合。这个过程需要花费数年甚至十数年，树木通过生长树瘤来包围和包裹异物。此外，树木还会吞食石子、废铁甚至历史上的遗物，如炮弹碎片和刺钉。这些异物在树木体内逐渐被包裹，成为其成长的一部分。



树木会吞下指示牌吗？

欧洲冬青，一种有刺的常绿植物，不仅漂亮还有装饰作用，但含有毒性。这种植物寿命可达300年，在乡下孩子们喜欢玩它，像玩风车一样吹动冬青叶。它象征着神灵庇护和永恒，人们会在特定节日挂在屋内驱邪。此外，冬青叶中含有类似奎宁的物质，熬水可退烧，但它不能用于烹调。历史上，冬青木曾被用来制作海盗的木腿。



圣诞树桩蛋糕上的欧洲冬青可以吃吗？

森林里梨树和苹果树的稀有情况，重点描述了野生梨树的生长习性和特征。梨树常见于树林边缘，可长至8至20米高，寿命长达300年。其叶光亮，但背面带刺，果实酸涩，需煮熟或打碎食用。野生梨树在瑞士极为稀有，每年4月开花，对采蜜动物有吸引力，且其籽可种植于花园。



真的有野生梨树吗？

地衣这种奇特的共生生物，由藻类、真菌和酵母共同构成，并产生地衣酸。这种生物对空气污染非常敏感，其存在是空气洁净的标志。地衣酸的应用广泛，可用于染色、制造香水和医药、生物化学领域，甚至治理污染。虽然地衣味道苦涩，但它的作用和价值不容忽视。



舔一下地衣会发生什么？

不同树木的树液及其用途。在法国，桦树的树液因利尿和促进细胞生长而闻名，曾广泛应用于欧洲北部。桦树和椴树的树液可以食用，尤其是在春天，树液富含氨基酸、微量元素和矿物质。加拿大的枫树糖浆则是春天冰雪融化时制作而成，而挪威枫的树液则较为清淡。此外，有些专家甚至通过饮用桦树汁液进行保健。



树木的汁液可以喝吗？

植物如何通过鲜艳的颜色吸引动物，比如鸟类和昆虫，来帮助它们传播种子。红色浆果在法国特别常见，这种颜色对鸟类来说意味着可食用的信号。植物利用动物吃下果实后，通过它们的粪便将种子散布到远处，这是一种有效的种子传播方式。同时，文章也提醒了并非所有红色的果实都适合食用，有些如泻根属植物和瑞香植物，尽管颜色鲜艳，但对人类来说是有毒的。



为什么野果往往是红色的？

双孢蘑菇的培育历史，从法国国王路易十四的园丁开始，到如今全球每年生产超过200万吨。此外，还提到了蘑菇家族的其他成员，如林地蘑菇、白林地蘑菇和四孢蘑菇，以及城市中的大肥菇，它们各有特色，生长环境也各不相同。同时，还提醒了人们在野外识别蘑菇时要注意的有毒品种。



双孢蘑菇在树林里生长吗？

意大利石松的松球，每一个小鳞片都包裹着美味的松子。这些松子含有丰富的蛋白质和矿物质，是地中海沿岸居民喜爱的美食。不过，意大利石松不耐寒，只能在地中海地区生长。而欧洲赤松虽然果实较小，但也可食用。此外，还有海岸松、瑞士五叶松和欧洲山松的松子也是可食用的。



舌尖上的森林