书籍介绍
人人都需要食物，大部分人都爱吃食物，可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐，有人看到了卡路里，有人看到了营养配比，有人看到了价格，而有人却能看出文化标签和历史印记。
知名美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了我们过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。
菲利普•费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”：烹饪的起源使人类走上了与其他物种不同的道路；仪式化的饮食为人与食物的关系赋予了意义；畜牧和农业的发明，也许是影响最深远的两场革命；社会不平等导致了饮食阶级分化和高级烹饪的发展；食品的远程贸易打破了文化障碍；生态交流改变了作物和牲畜的全球分布；随后，我们迎来了食品的大规模工业化和全球化。
从史前的蜗牛养殖到古罗马的宴会，从食品罐头到快餐汉堡，这一整套非凡的叙事、精辟的见解和博学的考据，将令你的思想和胃口得到双重满足。
目录
用户评论
整本书看起来更像是一个个主题的综述，点很多但是没有什么内在的逻辑性，合上书似乎除了化肥和几大食品公司的轶事，也没有印象特别深刻的地方了。
翻译不咋滴。
不系统的历史溯源、偏离的细碎内容猎奇、西方中心的史学视野、老掉牙的「政治正确」资本主义批判，再加上一股令人讨厌的BBC腔，那么好的题材写的如此无趣倒也罕见，也就吃人那章可以看看吧。
從食物方面看世界歷史和現狀真是大開眼界，但這本書偏學術，有一些很有趣的描述，但另一些就很枯燥了，所以更適合對於世界史很感興趣，對於吃也很感興趣的人去讀。
有别于主观体验为主或是借食物抒发情感的软餐饮书籍，作者呈现了极“硬”的一本著作，专注于食物以及食物在历史的进化和演变，自认为前五章的水准非常高，在传递烹饪与人类历史、食物的仪式与群体性、牲畜畜养、植物耕种、食物的阶层性这几个问题时，不仅有全球视野，纵览各个文化地域差异里食物与自然的互动，食物与文化的关联，还归纳出食物背后的社会属性，比如火的出现，来带口味愉悦，也产生了围火而食的社交特性，再如烹饪给食物带来乐趣，却淹没在快速消费的时代，但也恰恰是这个时代让原本衰落的传统和仪式感更强的料理再次复活，受人追捧，还如吃或者不吃某种食物是身份的界定与认同，如何烹饪使用何种酱料佐餐，成为了阶层和地位的象征。书中有跨越千年的宏大概括，也有食物演化枝桠上的史实，长见识有情趣，隐约看到我们看待自己生活的方式。
我挺喜欢的，看得轻松，有几个观点也比较新，以前我没想到。比如食物是社交的开始。
思路清晰，语言生动活泼，最后一章尤其精彩，对于所谓fusion的讨论太合我的观点了。
读了一堆食物史，香料、咖啡、美国的引进食物、上瘾五百年，虽然都有一定的线索但很多都变成了历史的堆砌，读着读着就昏昏欲睡。这本不但有扎实的research还有自己的观点和演说，选择的例子点到即止，利索的文字也帮了很大的忙，读起来很快很有意思，值得推荐
典型的西方科普著作，内容浮夸，没多少干货
一部全球食物文化简史，囊括了烹饪的起源发展以及其人类学意义、食材的驯化与物种的进化、食物的地域差异和阶级属性、食物工业化和饮食革命等等方面，信息量很丰富，但阅读时总觉得它的着眼点时高时低，缺乏内在的逻辑层次，各类信息一股脑地罗列，读得很累。