川菜

找一本正经的传统川菜菜谱不容易了，感谢扶霞，不过这排版跨页分栏有点反人类。

我一中国人究竟为啥要看一老外写的中餐菜谱，鄙人一边扪心自问一边迫不及待读起来，没想到作者自己跑上来就把这个问题写出来了！哈哈扶霞老师真的是个十分有趣的人！比起鱼翅与花椒本书实用性强很多，对于没有丝毫烹饪基础、对“少许”“适量”完全没有概念的生手尤其具有可操作性，且正如她强调的，“我的菜谱只是一个模板，一种引导，而并非刻板的烹饪教条”，重在授人以渔，平时喜欢下厨的孩纸定能跟着她的思路培养发散性思维，找到属于自己的“掌勺风格”，趣味性也丝毫没有减少，平时爱吃大头菜的我之前从未听说过此菜还有个“诸葛菜”的传说，笊篱之类的专业术语更是越读越感到汗颜，与前作一样，扶霞对川菜的爱苍天可鉴，谁说苍蝇馆子卫生条件不太好的！为什么要对鸡杂不屑和忽视！对川菜宛如对爱人一样无条件包容与自豪，超有爱！

1 不只是菜谱呀，又灵又暖，太喜欢了， 何雨珈的翻译也好好 2 看得我凌晨下单川外川 3 菜谱正合适，甚至看到sambal，荷兰狂喜（。 4 看到23种川菜调味56种烹饪技法中英文就觉得哇机智！爱！（但好像前后文里对「淋（浇油）」的英文表达不大一样）5（微信读书不要钱，我惭愧）6 昨天听了采访扶霞的播客，但觉得没有采得很好。想再多听点。7 今天中午吃川菜啦，开心。8 感恩这本书。

我给你们说啊，这书呀，很值得买的。

带着批判的眼光看的，没想到这个老外并不是花拳绣腿，是真的付出了很多努力和实践，她给的菜谱对于厨房小白太友好了，给出准确的用量，食材不允许时有什么替代，相信按照菜谱可以做出像样的川菜。图片也很多非常之麻辣诱惑，孩子看完都说想吃，看来我也不能光看不练假把式了。

居然有了一种恍惚的出口转内销的感觉

好多都没吃过，感觉有必要去四川吃一轮了

不仅有每道名菜的典故，也有做法，重要的是作者是一个英国人。看着看着口水就流出来了。

想原版中文版对照看

同样是菜谱，这本《川菜》似乎比《鱼米之乡》要更吸引人一些，或许也因为作者本人对川菜有着更深的了解和感情吧。