书籍介绍
《钟鸣鼎食丛书3:蒸煮》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜蒸煮技法、经典味道的巨献！《蒸煮》中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。
《钟鸣鼎食丛书3:蒸煮》一书达到“四结合”境界： 绝妙的“蒸煮”技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录；几十款经典蒸煮食谱，展示无限珍贵的居家美味；蒸煮技法与味道的点睛要诀；精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。
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用户评论
人家讲，读菜谱也叫读书？！可是，读江献珠的菜谱，真的就是读书嘛【摊手。虽然没时间下厨，但看她的钟鸣鼎食都是种享受。就像闻佳说的一样，把家常菜做好才是真本事
非常好的菜谱，粤菜做法。
江献珠写粤菜，和薛理勇写上海菜，是我读过的最棒食谱。古法蒸鱼还是这本写得地道。而且里面还出现了姜醋猪脚！姜要炒干碾碎，和醋烹煮，做好这准备，临到要吃的时候再下猪脚焖煮。粤语片看到的菜原来是真的！
对广东以外的人适用性不强
把所有食记读遍，咔咔。但是食记也是有高下分别的。
最近在做“老太太”的菜谱，可惜这套书现在绝版被炒价炒的飞起
亲切的旧式粤菜
大晚上的愣是看饿了…