书籍介绍
怀石、会席、割烹、料亭……各种高大上的名词傻傻分不清？
握寿司、卷寿司、押寿司、散寿司……各色奇形怪状的饭团，你知道怎么吃？
怎样判断一枚寿司、一碗鳗鱼饭的优劣？“一汁三菜”又是什么规制？
日本饮食文化的细腻，即便以繁琐精致著称于世的法国大餐，也从Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影响。可是，面对一桌子精美小食，是一上来就用刺身、海鲜和天妇罗解馋，还是刚开场就喝汤？……做个有分寸的吃货，才能get料理师傅的匠心。
作为 世界非物质文化遗产的“和食”，或本真或奢华，是人类的共同财富。 这本书带你深挖“日料背后的冷知识”，进行一次“日本餐桌大冒险”，在“寻鲜旬鲜”中感受“舌尖上的日本味道”，鞭辟入里地探究“料理间里的技与艺”，*终在一次次饕餮盛宴中提升“一个日料吃货的自我修养”。
目录
第一章 / 日料背后的冷知识
2/日料到底是什么——日本料理的关键词
5/食在四季流转中——日本人所推崇的“旬”到底是什么？
8/一颗米粒上的七个神明——欢迎来到一个对稻米疯狂崇拜的国度
12/从“吃肉会嘴歪”到牛肉料理的流行——日本人食肉的百年禁忌
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用户评论
对日料有了更多了解。然而如果没有真正设身处地去吃这些菜式，可能也不会拥有深刻的印象与感受。日式高汤的相关内容还是让我挺印象深刻的。
早点读就不会在之前的日本旅行中错过很多特色料理。
喜欢看《孤独美食家》看五郎叔吧嗒嘴，吃各种街边小馆，寿喜烧、排骨饭、天妇罗、烤饭团、牛肉盖饭……怎么会有那么多美食，而且都非常都特色，哪怕同名字但是做法食材摆盘都加入自己的理解，于是对日本美食灰常向往。这本书让我对美食有了多层次的认识，就拿烤鱼来说原来可以有多么技巧和讲究，什么鱼怎么剥鱼用什么火…如果没人科普一下，还真不好说会吃日料。
这种书就是越看越饿。
对日料入门者来说是非常全面的知识性读物
还可以 内容翔实 方方面面介绍了日料里食物的历史 来源 品类
中国人讲究不时不食，日本则讲究类似意思的“旬之味”。不管是平民的B级美食如拉面回转寿司，或是高级料理的Omakase或者怀石料理，食物的背后不仅承载着地理与自然，也有着文化和传承~不错的科普读物
算是科普类的？
算是点到为止的日料科普入门书，不过再想深入就涉及到太多日本文化和哲学了，也不能对这样一本小册子要求这么高
2022第3本
Z-Library