书籍介绍
《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手。
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用户评论
还真难入手，需要的机器太多了
灰常专业和商业化..随便看看长长见识...
蛮好玩的～～～就是太贵，很重
对于普通美食爱好者来说太全面、太细节、太专业了，可惜图片全部是黑白的，而且纸张的反光质感让人阅读的时候很不爽。
原理部分是精华。略翻完对西式会有个粗略的整体印象，不过自己的黑暗料理还得照做就是了。
主要是了解食物的化学原理，比较全
西餐的食谱很多材料都没听过，中餐食谱还是看视频学吧
很棒 是著作 。最新版都到了第九版了
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