中国吃

都说八旗子弟会吃善玩，果然不虚。

这本书。。。必是被删过的版本啊。中间各种用词就不解释了。但是这位老先生尝过的东西那真是跟天上的龙一样，都是奇珍异品啊。。。

唐鲁孙老师的书当真是勾不起馋虫的。若是饭前看上那么一小段，恐怕也只会让读者长吁短叹如今饮食人如何如何不上心，最后动起三餐自己包圆的念头。说是谈“中国吃”，其实是纪念一个时代和一些人。

失传的老北京菜谱，唐鲁孙真的有本事，不就是一个个地说菜么，说得不好就是本啰嗦菜谱，他就写成本饮食回忆录。看得我口水直流，好多都不可能再吃到了

吐槽一下书名不恰当啊烟斗鼻炎也能吃嘛¬_¬说是只谈吃，各类名目繁复也是描绘了一个已经故去的精致年代。是一个老人的闲笔，也是一个时代饮食的印记。

一股子腐儒气 远不如雅舍谈吃

和《唐鲁孙谈吃》上卷好像没啥区别，那就算是重温了。以前和我爸吃大江口烤乳猪，他提到广东那边传过来的做法，打一细口，以人力吹气，使皮肉分离，若有腌料，才得以入味。猪这么大，想象不到是怎么吹动的，但以这种方式做鸭，那倒是大名久仰。深井烧鹅也是这么做的。唐鲁孙写这块儿是“鸭皮酥而脆，鸭肉嫩而酉农（浓）”，强调西来顺有那么一出干燥环节。不知道广州那边怎样，广西做烧鸭就与上边截然不同，鸭里头会充入卤汁，由内而外地调味。街上烧鸭铺，行人过来买完了要带走，师傅首先从鸭屁股上开刀，卤汁涌出，全都是泛着油花，装碗，撒上葱花芝麻，这本身就是吃烧鸭最地道的蘸料。说回到北京烤鸭，之前和同学聊到过这些馆子，他们纷纷摇头，都说别去全聚德，现在就是名声大。那到哪去吃好吃的呢？

读的时候就像打开了一格奇特的窗口，从来没有面临过这样的生活环境，从来没有想到吃穿住行用会有这么多的典故。

我对于唐鲁孙的欣赏之处，并不在于他记述的准确，而在于他对各地吃食、文化掌故、谈片儿，都持一种开放和宽容的态度。一方水土养一方人，哪一方水土的食材和味道都没有高下之分，都在养育着当地的百姓。唐鲁孙对此几乎不带有分别心，只是尽最大可能地记录下自己的所见、所食、所感、所悟，比那些动辍“某地是美食荒漠”的所谓食评家的意见，来得更加宝贵。PS：自身感触：分别心太重者，切莫当品评人。

写的很好很馋很妙 就是都吃不着