葡萄酒工艺学

普通高等教育“十三五”规划教材

本书共20章，大致可分为两部分：第一部分介绍葡萄酒基础理论、基本知识及基本工艺；第二部分介绍不同类型葡萄酒的酿造工艺，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、冰酒、贵腐酒、白兰地等酿造工艺及副产物的综合利用。