书籍介绍
假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一种艺术，那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。
想象一下烟花，特别是蔡国强那些爆炸艺术。当你目瞪口呆地看着它们在半空绽放的同时，可曾意会得到那是一个消失中的艺术？我们总是把毁灭与创造视为相反的过桯，又总是把艺术和创造联系起来，觉得艺术绝对不是毁掉什么，而是在创造一些东西。可爆炸难道不是一种终极的毁坏吗？烟花难道不就是一连串的破坏与消亡吗？我们欣赏烟花，其实就是在欣赏损毁的壮美。
同样的，饮食也是如此。我们有时候会用“干掉”去形容进食，比如说“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那个“干”字正正是最粗暴的破坏。形容一顿吃完的饭，我们会说那场面真是“狼藉”；这岂不是一桩惨案的遗留现场？
只有透过吃的动作，我们才能完整体验食物之美，才能领会食物作为一种艺术的精髓。可是吃的动作同时也就是一种破坏、吞没与消化。食物一生的高潮在于它的死亡，不消灭食物，我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术；最美的刹那，就是崩解朽坏的一刻。
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用户评论
我想说，梁文道也（曾）是个吃货。
绕着美食谈美食
没什么特别好吃的东西，都是在谈感悟。看完了也不记得都说过啥了，但是觉得看了一本书。
年纪大了可能就是这点好。
是《味道》系列三部曲中最直面食物本质的，从饮食的意义、保鲜的意义、食物作为一种味觉和视觉乃至触觉的艺术方面探讨了美食存在的意义和我们对美食的界定与认知。
梁文道绝对是我最敬佩的公共知识分子，没有之一
文人谈吃是非常有意思的。《随园食单》是菜谱，有原则有讲究，规规矩矩。《雅舍谈吃》有滋味，简简单单落笔，看得满是味道。《人间有味》讲故事，像温水，好不冲淡生活的油盐酱醋，好搭配桌上碟碗饭筷。《鱼翅与花椒》看视角，英国胃与中国味之间的对抗，最终以味的胜利而告终。现代人吃什么？这本《味觉现象》谈文化，哲学社会学以及历史的交融才是有滋有味的食物，文字老饕得以满足大脑的文化食欲。喜欢什么食经和喜欢食物一样，是主观的，投自己所好是上策。
还行还行，关于广东香港的部分，花旗参鸡汤，岭南荔枝，港式茶餐厅等十分有同感哈哈。 “饮食串起了最可感的个体肉身与最抽象的文化网络。或许，这是我所谓的“味觉现象”了。”不止讲食，还夹杂了很多人文历史哲学经济政治，时不时夹杂一点点英文，这也是有人不喜欢的原因哈哈
挺好的，男神写的东西很难不爱，涨了很多知识，有些人说这不是一本写美食的，不过到底什么是美食呢？谁又规定了必须怎么写美食呢？ 我喜欢男神对美食这种追根溯源的散文集，看起来就很舒服又有趣🥳 看书本就是快乐就好～
由吃与食物而引发的思考合集，文笔流畅，有些想法还挺有趣的，能够引发共鸣，适合闲时读读。
同你哋知识分子食嘢真系麻烦（笑）