书籍 厨神的家常菜的封面

厨神的家常菜

[西]费朗•亚德里亚

出版时间

2014-04-30

ISBN

9787805015767

评分

★★★★★

标签

美食

书籍介绍

亮点介绍:

1 .世界顶尖厨师、公认的厨神——费朗.亚德里亚的西式美食制造全书

2. 1600张超清大尺寸步骤图,逐一分享每道菜详尽的制作步骤

3. 31组套餐共93道菜品做法大全,包含意面、肉类、前菜、汤品及点心等

4. 附有「专属自己的菜单」单元,你可以自行搭配创造出属于自己的美味食堂

内容简介:

费朗•亚德里亚(Ferran Adria)——连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名斗牛犬餐厅(elBulli)的主厨,汇聚了多年心血,集结斗牛犬餐厅数年来,每天为员工们烹调的,营养均衡又色香味俱全的美味料理,出版了第一本每天都用得到的食谱——《厨神的家常菜》。

《厨神的家常菜》中包含31个最受欢迎的套餐共计93道菜品,都是费朗•亚德里亚亲自选出来的,每个套餐都包含:前菜(汤品)、主菜和点心,您喜欢的肉类料理、正宗的意大利面、冷热前菜、餐后甜点等应有尽有。当然,读者也可以随自己的心情、将冰箱中既有的食材任意搭配组合。除了菜色的设计贴近家常菜,为了让一般2人小家庭,或者6人家庭也能轻松品尝到这些用心的美食,他特别改写食谱,在食材量分别标记了“2、6、20、75”人份的食材量,满足不同的需求。

此外,为了让这些料理更贴近一般人,《厨神的家常菜》以外国食谱中罕见的“一步骤一文字”做逐步说明,更清楚标示了详尽的“备餐时间和可同时操作的最佳顺序流程”,不浪费一丁点时间。无论是前菜、主菜或者点心,跟着厨神简单又条理分明的方法,让你在最短的时间内,烹煮每天的家常料理。

《厨神的家常菜》收录了近1,600张详细的步骤图和全部的食材照片,就如同费朗•亚德里亚在书中说的:“希望让大家知道,只要按照我们为一般家庭改写的食谱烹调,就可以有条不紊、轻轻松松地完成这些料理”。

目录
什么是家常菜?
斗牛犬餐厅的备餐流程
在家烹调料理
认识基本用具
员工享用家常菜时间

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用户评论
确实简单但并不实用,感觉西餐的烹饪方式还是过于单一,基本几个原料没跑了。
还好,主要讲西班牙菜谱,看完感觉知其然不知其所以然。有两个菜晚点试试。
看完觉得自己要变大厨了呢,赶紧请朋友来家里吃顿饭,哎呀,还是先买个房子好了。
贵!!!!!西班牙菜真是可操作性太低了[捂脸]
费朗.亚德里亚的西式美食制造全书,一步骤一图一文字,不仅仅是菜谱也是一种美的欣赏,适合晚上临睡前看,减肥效果绝佳。西餐也是博大精深,不同食材的搭配,不同的准备与做法,想要学好是一个漫长的过程,也需要不断持续的练习,如何呈现一道美食,事前事中事后都必不可少,此书可操作性极强,适合我这种厨房新手
过于西式,原理说得不够多,不适合现在的我,未来有空再研究吧。
超级实用!厨神好贴心~
西厨工具多(涙)
适合从业证
激动人心的员工餐!