书籍介绍
《潮菜天下:潮州菜系的文化与历史》作者是汕头市美食学会秘书长，“潮菜天下”以在《汕头都市报》“守望潮汕”栏目上长达两年发表的专栏文章结集而成。该书分“独树一帜的潮州菜”、“奇异的饮食习俗”、“吾乡物产之荤菜卷”、“吾乡物产之果蔬卷”、“美味民谣”、“天庭的美食”、“潮州帮口的历史”、“潮汕糖蔗史”、“韩江茶话”9个部分。作者以独特的视角考察潮菜文化与历史，逻辑缜密，想像丰富，文笔优美，既有学术性，有有可读性。该书的出版，是潮菜研究领域的喜人成果，对于弘扬潮汕饮食文化、扩大潮菜乃至潮汕的影响力具有积极的作用。
用户评论
书名有潮菜二字，但主要讲的是潮汕风物。食文俱佳，愈看肚愈枵，不过窃以为有些推论略显轻率。最喜欢《潮汕蔗糖史》一章。舌尖上的中国 的策划人员想必看过此书，才按图索骥拍摄了书中提到的达濠苏州街糖葱薄饼和峡山熏鸭。
基本上看了一遍，书里有些很真实的很潮汕味照片，譬如糖葱薄饼，在书中看了之后很怀念，寒假回家就特意去买来吃。总体还是值得买下来收着的。
太有考据文之感，作为潮汕菜入门的知识储备还不错
杂志工作的时候看过，很棒的一本书，作为潮汕人想收藏~
讲吃食的还不错
了解潮菜的入门和窗口，我感觉很多语句不是很顺。被封面的鲎惊到，这个年代还有这种生物！
突然想起补标小学看的作品 印象还是挺深的 第一次知道鲎这种生物就是从这本书里
考据为主，类似于N期美食专栏缝合起来的，没有主线非常散装。
配图摄影太拉胯了，考虑是06年出版也情有可原，另外书里提到的现代潮菜之父林自然我查了下已经去世了。PS:这种书2小时就读完了放着不是扔也不是，唉。
今天给作者张老师的评论：
现如今，潮州成了旅游网红打卡地，但说实话，很多朋友差不多就是瞎逛。因为对潮汕文化、美食、文物、掌故完全茫然的。
有外地朋友到潮汕，我个人都力荐张老师《潮菜天下》一书，真觅食寻味、入乡问俗之最佳指南。考方与，披志乘，察美食也精以核，谈风土也博而辨，真正美食家作。昔屈翁山有“广东新语”，张老师此书也当得起“潮汕新语”四字，盖可充外志也。
唯一可惜的是，这部书似乎暂无再版，二手都炒到七八百了，我等穷措大不免缩手，只能看电子版解馋，对不住作者[害羞]
还有一个遗憾是，总感觉这书名取得不太好，加上封面设计俗艳，读者大概多误以为是一本胡乱拼凑的菜谱吧。过去唐鲁孙书多类似名，比如《中国吃》、《天下味》等等，但至少还有霸气和味道在，也不至于令人误会～