书籍 未來食堂:的封面

未來食堂:

[日]小林世界

出版社

啟動文化

出版时间

2017-10-19

ISBN

9789864930708

评分

★★★★★
书籍介绍

前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命

獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎

位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂,

引進IT產業資訊公開並共享的特性,

打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度,

跨越日本傳統飲食業界的全新思維,

讓營業額穩定獲利的成功創業形式!

◎收支全透明

每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。

◎一天只有一種菜單

每天只提供一種定食,入店後不需等待,餐點立即上桌。菜色每天更換不重複,下一週的新菜單由客人決定。

◎打工換膳

來過一次的客人就能申請,來食堂幫忙五十分鐘就可換得免費一餐,成為不是客人也不是員工的「第三種角色」。

◎免費餐

打工換膳者也可將獲得的免費餐券留下,貼在食堂牆上,任何有需要的人都可撕下餐券,免費吃一餐定食。

◎客製小菜

晚餐時段限定,從今天的「冰箱中的清單」列出的現成食材及調味料,可以根據客人的心情或身體狀況特製小菜的服務。

◎樂捐飲

客人可以攜帶飲料入店,不另收開瓶費,不過必須捐出一半給未來食堂。其他客人就有機會免費分享這份好意。

看了這些好像有些不可思議的經營制度,是不是也對「未來食堂」更感興趣了呢?

店主小林世界小姐曾經是人人稱羨的IT工程師,

將IT產業的特性與自己從小就想開店的夢想相結合,

經過不斷的思考跟試驗,在創業之路上衝出屬於自己的成功模式,

現在這段不簡單的摸索之路,更有系統又毫無保留的為你公開。

「創造新事業需要勇氣。

你或許會認為自己能力不足而躊躇不安,我也是這樣的,但是即使被大家笑說不可能成功,還是不放棄的想要找出真實的答案。

可以點自己想吃的菜、某個人有時候是客人有時候又變成員工的餐廳,人與人之間互相為對方設想,每個人的個性不被常識束縛,只是單純的肯定他人。如果除了未來食堂之外,也能陸續有抱持著這種信念的場所出現的話就太好了。

如果未來能變成這樣,就太令人開心了。

希望,可以和你一起生活在這樣子的未來世界。」

作者簡介

小林世界(KOBAYASHI SEKAI)

畢業於東京工業大學理學部數學科,曾在日本IBM和食譜分享平台Cookpad擔任六年的工程師後,前往各式餐廳廚房歷經一年四個月的料理修練,於二○一五年九月在東京神保町開始經營「未來食堂」。著有《未來食堂開店前》(小學館)、《有想法,想創業的人,請來未來食堂》(祥傳社)。曾受邀參加東京電視台《Cambria宮殿》《Gaia的黎明》等節目演出,並榮獲《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎。

未來食堂:miraishokudo.com

譯者簡介

鄭雅云

曾經留學日本,喜愛日本文化和日文。從事日文相關工作,翻譯著作包括各種居家生活書、兒童繪本等。

目录
前言
第一章‧未來食堂是間什麼樣的店家?
神保町的小型定食餐廳/每天只有一種菜色
〈每天一種菜色〉的超.合邏輯重點

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用户评论
女主理人的工科思考能力很棒;巨細靡遺的執行描述,讓人產生“說不準自己按這個模式來經營也能成功”的錯覺;這種模式感覺不能照搬國內,可能會死得很快;好想嘗嘗作者店裡的料理。
@2021-02-13 06:08:54
感性的engineer