书籍介绍
懂得喝，才會懂得要怎麼烘。
全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者以感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。
本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘焙前的生豆分析到烘焙後快速檢查、調整思路等，不僅仔細拆解烘焙過程中的物理化學變化，更是從氣味、味道、觸覺的辨識來出發，一步步地建立起自己的烘焙系統。
本書特色
◆ 重新解構風味輪：從海拔的角度切入，掌握風味的幅度以及烘焙程度等運用方向。
◆ 「梅納反應」與「焦糖化」到底有多重要？對烘焙過程的影響又是什麼？
◆ 咖啡生豆的分析要如何進行？分析的數據結果又對商品開發、烘焙操作上有什麼意義？
◆ 烘焙後如何有效率地進行評估、修正？在瞭解了理論之後「快速評估表」讓你在實務操作當中找到方向。
◆ 不同沖煮目的的烘焙程度如何設定？從烘焙中調整的判斷與執行？
◆ ROR對烘焙的影響到底是什麼？怎麼樣找到適合自己的烘焙節奏？
目录
用户评论
目前国内最好的咖啡烘焙书
很有启发，从豆子接受能量的角度分析了各阶段的重点。
之前只看了零星的教程，知道脱水-转黄-发展，瞎烘浪费了不少豆子，密度高的豆子有时候还爆不起来。。。明天就用用书里的技巧试试
八年咖啡烘豆师推荐
先说结论：如果你手上已有Scott Rao那两本，那这本不必买了，电子版都不值得一看。整本书看完感觉：没有太多新东西，基本上就是四处搜集资料后的汇编，以致不少章节常有资料数据堆砌之感。有几个概念是作者独创，但仔细推敲后又都觉得不算严谨。结构行文特别像一位老师的讲义，晓畅度一般，也就是说即便是当做普通科普读物来看，也很难产生阅读快感。总之如果作为新手入门的第一本书也是可以的吧，但高达109元的售价是真的不值。
11.27（B）字里行间觉得谢老师应该是一个很亲和的人。
对于入门者来说，干货满满，但行文晦涩难叹。