咖啡冲煮的科学
史考特▪拉奥
评分 7.3分
在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術， 手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺…… 掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！ 研究咖啡到了一定程度後，最令人氣惱的， 莫過於煮出一杯近乎的理想咖啡之後，下次卻無法重現。 但這本來就是不可能的任務，因為決定咖啡風味的因素很多
