王森,王森烘焙西点西餐咖口非技师学院创办人,亚洲著名艺术烘焙设计师,分子厨艺研发总监,美食摄影师,食尚先生DIY全国连锁教室创办人,森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监,亚洲残联裁判员,国家级烘焙西点裁判员,国家级西点烘陪考评师,中国焙烤协会专家组专家,国内多家杂志社特约撰稿人,发行出版专业书籍上百本。中国首位用巧克力设计时尚服装的设计师,中国最大的巧克力主题公园的首位策划与设计制作人,电视美食节目主持人,苏州森派教育咨询有限公司董事长。
中式发酵面食制作技术
王森 编
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《中式发酵面食制作技术》里不仅有食品的配方,还有详细的操作过程,图文并茂,关键点也讲得非常清楚,无论对初学者还是专业人员,都非常适用。在品种设计方面,不仅包含了一些常见的面点食品,而且还有一些市场上不多见的品种,这使读者更能体会到中国传统面食的灿烂文化。此外,在品种及原料选择上,更加适应当前和未来的发展趋势,如突出食品安全、营养健康等。
在家做西点
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