拉面：国民料理与战后“日本”再造

[美]乔治·索尔特

评分 7.3分

从舶来品到国民料理，从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名，现代日本的进化论 •以原料窥测国际局势 面粉、肉类、汤头，美国占领输入大麦，为绝望与饥饿的战后日本带来新生 •以制作透视文化象征 手作、慢食、在地特色，借禅意和风去中国化并抵抗西化，诠释传统，重述历史记忆</p